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“猪，今年再不养了。” 初二的晚饭桌上，保姆姐姐恨恨地说。 “养伤了！” “……” “…………” 全家可怜巴巴地嘬着筷子接受了这一决定，失落中混杂着释怀的轻松感。 去年的那只猪养得全家陷入了道德危机。 话题还得从食谱说起。 作为巴蜀的人类，我们吃猪肉，吃牛肉。 吃羊肉（羊肉做法较少，立冬流行吃简阳羊肉汤，炖得白白的，再蘸加辣的青椒酱，羊肠好吃到不摆了！！个人喜欢在调料中放白腐乳……被腐乳搅浑的酱汁被羊肠包住，咬下去羊油香而不膻……）。 吃鸡（放敞养的粮食鸡深受推崇，一只能卖200多文，我家学江浙炖白果，炖得不能自拔，无白果不成鸡汤……）。 吃鸭（越是老鸭越适合与坛子里的酸萝卜同炖，毛哥酸萝卜也是一种上佳的选择，淘宝有售）。 吃鹅（双流花源镇上胖妹家的卤鹅真好吃啊，我家视之为成都第一，早饭下粥，是我重要的起床动力之一）。 吃鸽子（煨的为主，也学两广烤，也可卤制，我家早饭还提供鸽子蛋）。 吃各种河鲜（无数鱼鱼鱼鱼鱼……）。 也、吃、兔、子。 ——对，就是《撒娇娘们被甩了》一片中，那个隋棠不吃的兔兔…… 为了描述兔作为家畜在川的重要性，已开文一篇详述之。 在吃上，我娘家人比我洒脱、比我勇于钻研、比我格物致知…… 他们好动又精力旺盛，他们也长不胖。 这个基因我没遗传到，太惋惜。 我舅妈作为非原生家庭成员也没有，，，舅妈嫁给舅舅生下妹妹后，胖了30斤是有的，，， 在我家工作过的保姆姐姐们，每人都是长胖好多又学了一身好厨艺之后才跳槽的。 “猪肉不如从前的香。” 二十多年前，当我还是个小小孩的时候，常听到外公这么感叹。 （外公是我家吃货鼻祖，五七干校时和元帅十大中某一位的厨子下放在一处了……厨子授他“蛤蟆干”一方，令我妈我舅在60年代中后期也没断过肉咦话题扯远了） 我妈是教数学的我大舅我外公皆是社科口的小舅是搞材料物理的，大家凑一起格物致知了一下。 “第一是猪品种变了。” “第二个是饲料问题。” “第三个是养殖方法问题。” “解决这三点才有好猪肉吃。” 外公英雄一世。 终其一生，未能实现自家餐桌の猪改良。 外公去世后，重任落到大舅身上。 《如何获得上好品质的猪肉？》 “川人不可一日无猪。香肠腊肉盐菜扣肉，白汤蹄花辣椒水煮，甜烧白咸烧白粉蒸肉，炒炸烧煮炖烩烤焗，猪肉作为食材的重要性远超一切肉类恐怕就仅次于辣椒，回民在四川充满了痛苦。” 终于有了条件。 搬郊区住之后，家里多请了一位住附近的保姆姐姐帮工。 保姆姐姐家，有、猪、圈！ 每年都、养、猪！！ 全家喜极而泣，觅得尺长良种小猪一头，请保姆姐姐帮忙喂养。 为了养出最好吃的猪，讲明猪食只喂米饭拌剩菜汤，配搭适量新鲜玉米还要荤素得宜，定期补充维生素，一圈只养它一头，给予它足够广阔活动空间…… 保姆姐姐虽觉得我们一家人有点儿搞不懂…… 但既然拜托得很诚恳，于是也就养将了起来罢。 于是，就这么养出了一只猪蛇精病。 【养猪［1］ 业是我国农业中的重要产业。对保障肉食品安全供应有重要作用，目前我国养猪业正由传统养猪业向现代养猪业转变，无论是养殖模式、区域布局还是生产方式、生产能力都在发生显著变化。存在自主创新能力弱、食品安全问题突出、劳动力成本增高、原种依赖进口、疫病严重、环保压力大、饲料资源匮乏等诸多挑战。但也有自主创新条件改善、国际市场空间大、国内市场稳步增长、政府支持力度大等机遇。未来的发展方向主要在“适度规模养殖”、“智能猪业”、“动物福利”、“低碳排放”等4个方面。】——摘自《百度百科/养猪词条》 人家的猪怎么养——请参考百度贴吧”养猪吧“，我就不赘述了。 我家托养的蛇精病中二猪，无法用猪吧中的任何经验来管理。 人家猪群居管理，拉屎上角落。 它一个猪睡一个大圈，随时想拉就拉，每天都要洗圈，洗了圈还要冲澡（尼玛爱干净不是这么爱的吧？？？？）…… 人家猪吃完就睡了。 它吃完饭要趴在圈墙看街景看热闹，比人还喜欢打望，走过它的圈，一个猪头趴圈墙那里，吓你一跳！合影倒是方便得很。 有时候还要翻出来散步……翻出来还不能撵（因为脾气特别犟），要哄，哄回圈里…… 熊猪子…… 人家猪主要吃饲料和猪草，吃点饭欢欣鼓舞。 它每天吃白饭是不行的，要吃有“盐味”的，新鲜烩煮的。 一次我家烧了鱼，汤汁保姆姐姐带回去给它拌了饭，爱上了。 于是每顿都要求吃。 怎么阔能！！！！ 人也没有每天吃鱼的好吧！！！！ 不给？呵呵，中二病的半大猪，就闹情绪了，绝食。 而且不是安静的绝食。 摔食槽，把饭撒一地。 发脾气还叫唤！！说猪哼哼的那是没有生活体验的，人家叫起来是“喝昂~喝昂~”中气很足的，而且连夜带通宵地叫唤，别说保姆姐姐一家了，全村都睡不好了…… 对了还要撞圈墙，还爬出来把陶制的水缸砸了。 ………… …… 保姆姐姐不得不买了两条鱼，煎了，鱼呢人吃了（它不吃的怕刺卡它），鱼汤全部放冰箱存起来。 每天喂猪，一勺。 它闻闻，有一点鱼味儿就行，就肯吃饭了。 如是这么养了半年。 保姆姐姐一直哭诉，邻居家的猪都出圈两头了，它还是只有一百多斤……. 又咬牙养了一年。 200多斤时凑合出栏了。 然后，我全家道德危机了！！！！ 这位难伺候的猪爷太有存在感了！！！！！ 揪心养了一年唉！！！！！已经无法把它当成牲畜了唉！！！！ 吃起兔子来眼睛都不眨的全家！！！！ 面临着哈姆雷特般' to eat or not to eat '的纠结！！！！！！！！ ……………… ………… 保姆姐姐已经伤透了心，说从来没养过这么讨厌的猪，杀掉它的心思很坚决。 200多斤，又不能从猪圈接回家里养。 放生也是不可能的，一个家猪尼玛送哪座庙去祸害都不合适对不对。 ……………… ………………………… 于是还是杀了。 我和它不熟，过年毫无负担地吃了很多它做的香肠和酱肉，真是很好吃啊。 不知道跟雪花牛肉是不是同样原理，肉看起来比别的猪肉瘦，吃起来却瘦肉里有油，所以润。 酱肉非常非常香。 香肠呢稍微做肥了点，要切片，微油炒辣椒蒜和大量芹菜，或者和芋头蒸，否则腻。 我家人胃口不是太好的样子。 大部分的肉被亲戚朋友讨要走了，都赞不绝口，问明年还会不会有。 呵呵，明年不养猪了。 |
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