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? 咖啡文化 咖啡的世界里，书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者，发烧友，初学者，还是咖啡师，咖啡店老板，咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书是必不可少的，在此集中罗列目前国内常见的咖啡书中值得推荐的几本，希望能对大家有所帮助。 在此推荐的书目中也是推荐者个人认为内容相对比较客观准确，可读性比较高的，但并不代表其中没有错误或者对其观点完全认同。尽信书不如无书，希望大家在看书时也要多加比较，取其精华去其糟粕。 1、《咖啡品鉴大全》作者: 田口护 推荐理由：这是目前国内最专业、最详细的关于咖啡的书，涉及从咖啡的生产种植加工到烘焙制作的全过程，也是我们休门咖啡指定的学员参考书，本书作者为日本咖啡业资深人士田口护先生，此为中文译本，虽然对于初学者来说，内容有些深奥，理解起来需要时间，但是对于学习专业咖啡，对于从业的咖啡师们来说，都是非常好的参考教材，不足之处就是关于意式咖啡的部分基本没有介绍。 2.《精品咖啡学》作者: 韓懷宗 推荐理由：《精品咖啡学》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。作者研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 3、《精选咖啡》作者: 柯明川 推荐理由： 如果说第一本比较专业难懂的话，那么这一本就比较轻松易懂，而且是关于“specialty coffee”也即精品咖啡（该书译作“精选咖啡”）的全面而准确的介绍，一般作为《咖啡品鉴大全》的辅助参考书推荐给学员，也是推荐给爱好者和客人的首选。 4、《咖啡鉴赏手册》作者: (英) Jon Thron 推荐理由：该书对于世界不同产地的咖啡做了简洁明了的介绍，同时关于咖啡的历史由来及咖啡制作品饮也做了简单介绍，文字简短，配图形象——确实是“手册”，不过有些内容已经过时或者不够明确，但对于爱好者来说，还算一本不错的咖啡入门书。 5、《只爱咖啡》作者: 默非 推荐理由：“当咖啡馆和“现磨现煮的咖啡”成为时尚时，我很多次听到或见到时尚男女这样形容他闪对咖啡的爱或有品位——我只喝黑咖啡。越苦越喜欢。殊不知咖啡这东西毕竟不是黄连，苦从来都不是好咖啡的本意，苦是用业做衬底用的，用业衬托出好咖啡的香和甜的。” 6、《品味咖啡》作者: 高碧华 推荐理由：两本书都是中国宇航出版社的，虽然非同一作者，不过倒是觉得两本可以互补阅读，因为前者内容更多侧重咖啡历史及趣话性资料，关于咖啡制作及技术方面比较欠缺，而后者有大篇幅的关于咖啡味道品鉴的介绍，特别是关于咖啡专业品评的译文对于专业的咖啡师来说有很大的参考性，可能对于初学者来说这部分就有些枯燥，所以倒是建议两本同时入手，结合阅读，效果可能会更好些。 7、《爱上咖啡》作者: 林莹//毛永年 推荐理由：前面基本都是关于咖啡制作品鉴的理论性资料，但是这一本就不同了，它以游记的形式，将咖啡溶于每一次旅行所见所感，而其中关于咖啡的制作也是结合自己开店所经历的故事，形象生动，俨然是该书作者“爱上咖啡”的前前后后，所以建议咖啡馆的主人在店里备一本，客人随时想翻点跟咖啡有关又不那么枯燥专业的书时，这本可是不错的推荐哦！ 8、《咖啡馆里看欧洲》作者: 余泽民
推荐理由：大部分人总将咖啡跟欧洲联系在一起，甚至以为欧洲是咖啡的故乡，在此再次强调咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，然后经阿拉伯世界传入欧洲。不过欧洲之所以被很多人误认为咖啡的故乡也是有原因的——欧洲的咖啡馆！数量之多，历史之长，氛围之强烈，形式之多样……本书作者通过亲身游历欧洲咖啡馆，对欧洲那些百年历史的咖啡馆进行详细的资料搜集整理成此《咖啡馆里看欧洲》——读后让人仿佛回到上上个世纪的欧洲，对于欧洲的历史文化亦可一窥。 9、《咖啡精神——咖啡与咖啡馆的文化记忆》作者: 王士文
推荐理由： 同样是写咖啡馆与咖啡文化，该书就比较客观，也可能跟其大部分来源于国外某本书的译文资料有关吧，通过此书，可以了解到咖啡早期的一些传说及发展，对于咖啡馆的发端及繁盛也可有所了解，建议与《咖啡馆里看欧洲》结合阅读。 10、《咖啡师指南》作者: 高碧华
推荐理由：关于咖啡制作特别是意式咖啡制作的书，市面上满满的全是，但是大多是关于“花式咖啡”“咖啡拉花”，再修饰以“玩转”“无师自通”“一学就会”之类的词，其实打开内容大同小异，都是经过n次复制粘贴后的结果，比较专业准确的意式咖啡制作方面的书确实难找，这本《咖啡师指南》虽然其中也有些异议，但总体看来还是一本比较系统的介绍意式咖啡原理及制作的书，在有限的选择下，建议想成为咖啡师或从业的咖啡师童鞋们可以看看这本。
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