三杯腱子肉的做法

三杯腱子肉

更新于：2013-10-18 15:34:36

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三杯腱子肉的简介及特色

前不久看书，焦桐所著《台湾味道》，其中有写到：所谓“三杯”，指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。 看到此段文字，突然不自觉咽了下口水，光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱，油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前，似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡，但我想换一下，用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行，将毽子肉切片，裹上生粉后加油略炒至半熟，加入各色调料，不需...展开>>

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
猪腱子肉300克	独头蒜1枚
干红辣椒6支
姜5克	九层塔20克
芝麻香油（麻油）25克	米酒25克
生抽25克	盐适量
冰糖适量

教您三杯腱子肉怎么做，如何做三杯腱子肉才好吃

1、猪肉调料：盐2克、糖5克、香油5克、生抽1克、料酒3克

2、腱子肉洗净后切薄片，加入猪肉调料抓匀后腌制2小时让其入味。

3、独头蒜拍扁后去皮剁成蒜末备用，干红辣椒剪成辣椒丁后备用，姜洗净后去皮剁成姜末备用。

4、九层塔洗净去掉粗枝后留叶备用。

5、锅中倒入适量油烧热，将蒜、姜、辣椒入锅煸出香味。

6、倒入腱子肉片滑炒至半熟。

7、倒入米酒、料酒、麻油等入锅煨煮一会至熟。

8、最后加入适量盐和冰糖调味即可。

三杯腱子肉的做法小贴士

买的一大盒九层塔还有剩，原本要做个九层塔炒蛋的，结果回家时路过活禽摊看到摊主刚杀了鸡很新鲜，忍不住就买了一只做了三杯鸡，鸡肉料理也挺快的，就是需要一个焖熟的过程，一样很好吃哦。