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做为一个鸡肉控， 我想说：鸡肉无论怎么做我都爱吃！ 虽然都说吃鸡肉不安全， 可是， 双双却无论如何也戒不掉这个， 隔几天不吃， 就馋的要命。 我这次做，用的是白色的面包糠，呈现的是自然的金黄色。 裹面糊的方法，较之前有了改良。这样的方式裹的面糊会更厚，炸出来的鸡米花表皮更厚重，吃起来更酥脆。 有兴趣的朋友可以试试哦！ 原料： 鸡大腿3个，食用油2匙，盐2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油2勺，白糖少许 面糊：鸡蛋两个，面粉60克，清水少许 裹粉：白色面包糠 （鸡肉的调味，完全可以根据个人喜好选择,我也只是大概的写出来，并不精确。 面糊的配方稀稠决定外皮的厚薄，也可以根据个人喜好调整，没必要教条。） 图1：鸡大腿去皮。（去不去随你，有人说鸡皮更香，有人认为鸡皮不健康，随便你了） 图2：去骨。 图3：切块。（大小随你，爱吃大块就切大点，小块就切小点，个人更喜欢漂亮美观的，所以个头不算很大，一口一个最合适 图4：放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。（先放食用油，摔打几下，令其表面裹一层油，腌渍的时候不容易出水，保持鸡肉的鲜嫩口感） 图5：鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊。 图6：将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍。（面粉或者淀粉均可） 图7：将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀。 图8：再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是过三关，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦） 图9：锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！(喜欢吃脆一点的，不妨复炸一次，油温高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆) （我曾经自己试过用土司或者馒头搓屑屑，裹了炸鸡肉吃，这样的方法是可行的的，不过，非常不耐炸，上色非常快，很容易糊，买到的就不会，具体什么原因我不知道，不过，建议用馒头屑的一定要减弱火力，小心糊锅） |
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