一品鲳鱼的做法

一品鲳鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-2 18:33:00

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菜系及功效：粤菜

一品鲳鱼的制作食材：

鲳鱼1条约600克，酱油，绍酒各1汤匙，糖，香醋各l茶匙，咖哩粉，胡椒粉各少许，香油，生粉，蒜茸各适量。

教您一品鲳鱼怎么做，如何做一品鲳鱼才好吃

①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。