恰玛古 恰玛古是球茎类蔬菜,和花椰菜、羽衣甘蓝一样,是同属于十字花科的抗癌明星蔬菜!此外,根据日本石原新菜医师《别再吃错!跟着新菜医师吃对食物不生病》一书指出,恰玛古也是温热身体的冬季蔬菜代表,也被称为天然的消化药材,能温热肠胃并缓和因虚冷引起的腹痛。白色根部与白萝卜相同是淡色蔬菜,叶片部分则归类于绿黄色蔬菜。根的部分有帮助碳水化合物消化的淀粉酶,以及分解淀粉的淀粉酵素,可调整肠胃功能并防治胃灼热。 对于冬季摄取较多滋补饮食的人来说,吃恰玛古除了能解腻、健胃整肠外,还能达到利尿降尿酸、改善痛风的作用。 美国营养师梅根-威尔(Megan Ware)于英国《每日医疗新闻网》(Medical News Today)介绍,根据美国国家农业部营养数据显示,一颗中型恰玛古(约122克)仅有34卡路里、0克脂肪、5克糖、2克膳食纤维和1克蛋白质。食用一颗中型恰玛古能摄取每日所需维生素C量的54%,也可以得到8%的锰、7%的钾,以及维生素B-6、叶酸和铜营养,是有助减肥、降血压的功能,也是低热量、高营养的好蔬菜! 恰玛古等十字花科蔬菜具低热量、高纤维的特性,能带来饱足感,且不会吃进过多卡路里。同时,恰玛古具有高纤维,增加高纤维饮食可延缓肠道葡萄糖的吸收及减少血糖上升的幅度。减少胰岛素分泌,更有减重效果。 此外,高纤的恰玛古也能促进健康的肠道蠕动,防止便秘状况,让身体代谢后的废物能尽速离开肠道,帮助身体排毒。 近来许多研究显示,膳食纤维也有助免疫系统的调节,更能有效抑制体内发炎状况,进而降低与发炎症状相关的疾病,如心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病风险。 已有许多研究证实,饮食中含有适量十字花科蔬菜,如恰玛古,花菜和甘蓝等,能有效降低罹患癌症的风险。除了含有多种抗癌多酚外,十字花科蔬菜更是富含硫配糖体化合物,透过咀嚼和肠道内生物作用,变成萝卜硫素或芥兰素,就能启动人体中的解毒酵素,使癌细胞死亡,也能降低中毒、慢性病或发炎等症状。 在研究恰玛古硫配糖体化合物的实验发现,其抗癌特性有助延缓或阻碍癌细胞的增生,能有效预防包括恶性黑色素瘤、食道癌、摄护腺癌和胰腺癌等风险。含有恰玛古硫配糖体化合物的饮食,可望被发展为未来癌症治疗中的饮食配方。 根据2013年发表于《英国临床药理学期刊》的研究指出,恰玛古、羽衣甘蓝等含有膳食硝酸盐的蔬菜,有多项有益血管健康的功能,包括降血压、抑制血小板凝聚,并有助维护血管内皮细胞的功能。 此外,饮食中若有过多的钠,容易造成血压升高、浮肿、水肿的问题。恰玛古也富含钾,钾离子可以与体内中的钠离子平衡,使血压下降,加速滞留于体内的水分代谢。 摄取充足的维生素C有助于维护眼睛健康,也可抵抗紫外线对眼睛的破坏。许多十字花科蔬菜中维生素C的含量,往往比柑橘类水果还要多,只要吃两个中型恰玛古,就能满足每日所需的维他命C量。此外,摄取富含维生素C的蔬果,也被证实能降低因年龄而产生的黄斑部病变机率。 所谓大肠憩室,是指大肠表层凹陷造成如囊状之结构,包括年龄增长、肠蠕动异常、肠内压力异常增加,或饮食中缺少纤维等都是诱发因子。一杯煮熟的恰玛古提供4克的膳食纤维,而纤维能吸收大肠中水份,使肠道蠕动更容易,能减少大肠憩室病变机率。 若是喜欢蔬菜中带点温和甜味的民众,应优先选择“小且重”的恰玛古,因为当恰玛古越长越大,味道就会变得更辛辣一些,纤维的口感也会较为粗糙。恰玛古的新鲜度可由上面的绿叶辨识,越是鲜艷的绿色,代表越新鲜。恰玛古的绿叶也可以用于沙拉凉拌或炒菜,而欧美饮食喜爱烤恰玛古,带出最自然的香甜的风味,日本则喜爱腌渍恰玛古配饭吃。 如其他根茎类植物一样,恰玛古含有较高的硝酸盐,可能会与亚硝酸盐的药物产生交互作用。若有接受此类药物治疗病患,应询问医师或营养师,确认是否可以食用。 如何订阅关注: |
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