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豆酱姜煮黄鱼

黄鱼，肉鲜嫩无比，但容易碎，煮的时候要入味才好吃，所以在潮汕地区这种鱼的经典煮法就是下黄豆酱拌的子姜来煮，鱼特别鲜美入味。

食材

• 主料

• 黄鱼

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 豆酱姜

  适量

• 芹菜

  适量

• 香菜

  适量
•  

步骤

1.黄鱼去肚，去腮，洗净，用少量的盐腌10分钟左右

2.芹菜和香菜洗净切段，少量的姜丝待用

3.锅内下油，下姜丝煸炒一会儿

4.下适量的水，煮开（这样的做法可以让鱼更鲜美）

5.下洗好的鱼

6.下适量的豆酱姜

7.盖锅煮，至鱼汤奶白，下芹菜和香菜点缀

小贴士

豆酱姜为潮汕特产，没有豆酱姜，可以直接用黄豆酱+姜丝。