春意盎然的鸡蛋狮子头

 

    春节假日走亲访友的日子仿佛就在眼前，这个春节对我而言过的充实又幸福。回乡下和奶奶唠唠家常，聊聊过去的时光。自从爷爷走后，奶奶的身体亦不如从前，去年不小心摔了一跤差点得了小中风，幸好得到了及时抢救并无大碍。我眼中的奶奶身体微微有点胖，喜欢和别人交往，利落能干。如今，奶奶看上去瘦了许多，走路也慢了下来。那天去她家的时候，她很高兴我们去看望她，和她聊天。我想今年一定抽空多去去奶奶家和她聊聊天。

 

 

    无论你多大年纪，就算你早已过了而立之年，在父母长辈的眼中永远是长不大的孩子。正月初四是宴请我娘家人的日子，来我家之前爸爸去看望了奶奶。奶奶听说我请客时很是吃惊，还问爸爸：“阿祝自己会待客了啊？一桌子菜做不做的来啊？”起初爸爸听说我今年在家请他们，就建议不如去酒店吃一顿，往年我也是在家请客的，只不过老爸跑船没有回家。我觉得酒店请客虽然比较轻松，但没有家人团聚的气氛，自己家里更自由随心，亲朋好友们聚在一起聊聊天，磕磕瓜子。很多时候我们图了方便，走了走形式，缺少了人与人之间的亲密交流，感情的互通。有空多陪陪父母长辈和朋友，你会得到更多！

鸡蛋狮子头

 

准备的材料：熟鸡蛋3个，生鸡蛋1个，猪肉150克，山药30克，

调味料：生抽、老抽、葱姜末、盐、水淀粉各适量

 

制作过程：

   

1、将猪肉洗净后切成小块，

2、放入破壁机中将猪肉碾成肉末。

3、山药去皮后剁碎，备用。

  

4、将山药碎末和猪肉放在一个大碗中，

5、在打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末，

6、顺时针搅打上劲。

  

7、熟鸡蛋剥开，包入猪肉馅中，搓成丸子。

8、中火加热油至八成熟，

9、下丸子炸至金黄后捞出。

 

10、锅中留少许油，加入清水、老抽煮沸，放入丸子。

11、改中火焖煮10分钟，用水淀粉勾芡即可。

 

 

 

温馨提示：

1、猪肉选择要求七精三肥，这样做出来的肉丸子味道就比较鲜美。

2、山药末、葱姜末一定要切的细腻，不影响丸子的口感。

3、最后清水烧汤汁最好是用高汤，使鸡蛋狮子头更加的鲜美。如果没有可以用清水来代替。

4、油炸丸子的时候油一定要多，足够能让丸子悬空油炸，这样炸的就比较均匀。