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萝卜豆芽汆虾球 主料：萝卜300g，豆芽150g，活虾200g 辅料：葱姜蒜适量，粉丝1小把 调料：盐1.5小勺，蔬之鲜0.5小勺，料酒2汤匙，白胡椒粉1.5小勺，淀粉1汤匙 制作方法： 1.活虾洗净，去虾头虾壳，去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好 2.虾仁开背，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀 3.萝卜洗净擦丝 4.豆芽洗净沥干水分 5.要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油，油热后放入虾头虾壳中火炸，捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了 6.炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油，放入葱姜蒜片炒香 7.放入萝卜丝翻炒 8.添入一大碗水烧开 9.放入豆芽略煮 10.放入一小把粉丝煮软 11.放入腌制好的虾煮熟，成为虾球 12.调入盐和蔬之鲜，撒入一些胡椒粉，拌匀即可出锅 小叮咛： 1.如果嫌麻烦，处理干净活虾之后可以不用去壳，直接入菜。先炒虾，然后接第7步。 2.萝卜的品种可以根据自己的喜好选择，我个人喜欢买绿萝卜，想生吃就生吃，想做菜就做菜，感觉比较方便，也是从小吃惯的品种。 3. 腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。 4.炸好的虾油用来炒菜味道很好，尤其是炒素菜，味道极佳。 除了萝卜豆芽汆虾球，剩余的虾做了椒盐大虾；取了一部分豆芽垫底做成了酸汤肥牛；奥尔良烤鸡是买来的，但是味道婆婆很喜欢；主食应和了婆婆的口味，做了凉面；饮品是鲜榨的西瓜汁，绝对健康无添加；餐后甜点是开花小蛋糕，香甜可口。这样的中秋宴，吃得不复杂，但是健康又美味，而且因为是在自己家，所以随和又惬意。回家做饭，回家吃饭，这是享受家庭生活的核心吧。 |
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