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慵懒的午后，咖啡香气氤氲开来，配上一块绵软重磅蛋糕或华丽的蛋糕卷再好不过，如果上面再多些华丽的花纹，是否为你这个下午带来一种奢华的视觉、味蕾双重享受呢？ 【心语磅蛋糕】 主料： 制作步骤： 1、先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；  2、擦取半个柠檬的柠檬皮屑；  3、和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；  4、分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；
 5、将柠檬糖加入淡奶油中；
 6、挤入半个柠檬的汁；
 7、将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；
 8、逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；
 9、取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；
 10、分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；
 11、取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；
12、取1/3打发好的蛋清，加入奶油蛋黄糊中；
13、拌至均匀顺滑的状态；
14、烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；
15、最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；
16、将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；
17、送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；
18、完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；
19、处理好全部的心形蛋糕片；
20、模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；
21、用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；
22、将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；
23、再倒入剩下的蛋糕糊；
24、送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用。
小窍门： 【花纹戚风蛋糕卷】
材料： 1、鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄入碗
2、另起一个打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合状，打完有点像酸酸乳的感觉，打完后加入20克细砂糖，继续打至糖溶化
3、加入蛋黄，搅打匀
4、分两次筛入低筋面粉，每筛一次都打至混合无颗粒状
5、打好后的面糊光滑，稠稠的
6、蛋白盆中加入60克细砂糖，挤入几滴柠檬汁（没有可不加）
7、用电动打蛋器打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器头，呈弯曲的角，打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
8、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，从底往上翻拌均匀
9、翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀
10、取一个小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊
11、翻拌均匀后放入裱花袋中
12、裱花袋剪个小口子（不好掌握的先剪小口子，挤一点到碗里，口子小了再剪大一点），然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹，送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
13、取出后再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然后双手拿起烤盘在台面上摔几下，震出大气泡，放入烤箱中层烤15分钟
14、烤好的蛋糕取出，拿住边缘的油纸拖到烤网上，撕开四周油纸稍凉一下
15、然后倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，油纸翻一面，掩在上面待凉
16、凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面，再倒扣过来
17、借助擀面杖卷起包好，接口处朝下，两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型取出，切块食用
小窍门： |
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