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何为美食，一种是吃到嘴里让你还想再吃，一种是吃了一辈子下辈子接着吃。中国人的食物文化中就有那么多靠着记忆一代又一代流传的美食，在某个地方，你会发现，最简单的食物也是最美味的食物，最简单的生活也是最美好的生活。
千字美文网作者金蔓介绍，陕西的油泼辣子，在秦川人的眼里，它是饮食中最重要的菜，有了辣子不吃菜。陕西八大怪，油泼辣子一道菜，油泼辣子单独列出来当一道菜，怕是有许多人不服气的，调料而已，哪值得写？其实，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。 然而，一说起中国能吃辣的地区，大家恐怕一致都推举四川和湖南。其实陕西人吃辣的水准也是当仁不让的。而且，陕西人吃辣吃得精细，吃出了文化，这点恐怕是川人和湘人所无法达到的。 有句俗语说：“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陕西人吃辣椒也拼命。”的确如此，陕西人吃起辣椒来那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。 那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。就连小孩、妇女吃辣椒也不逊色。你看那凉皮摊点上，大多坐着妇女和孩子。店家抓一把皮子往辣椒油里一蘸，红艳艳的皮子就放在碗里，个个吃得满嘴流油，津津有味，吃完之后还叮咛一句，再来一碗，多放点辣椒。 一般来说陕西人嗜辣如命的喜好，是与陕西人爱憎分明的个性分不开的。吃油泼辣子长大的陕西女子，就象红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子——光鲜靓丽，泼辣豪爽。 心灵手巧的她们能用最简单的原料，烹制出你意想不到、但却离不开也忘不了的美好生活。吃油泼辣子长大的陕西汉子，个个身强体壮，饶勇善战。有人说油泼辣椒滋育着陕西人的体魄，也滋育了陕西人泼辣、果敢的性格。想想，此言一点不假啊！ 有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。 陕西人将吃油泼辣椒作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得没味。无论是家常便饭，还是待客设宴，油泼辣子是无论如何少不了的。特别是油泼辣椒“biang biang”面、油泼扯面、岐山臊子面等，都离不开辣椒作伴。 端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让你满口流水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得让你回不过神来。细细品尝，你会觉得这是在做一次美食的体验。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。 陕西人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，陕西关中就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是中国最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因陕西地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成为陕西人的一大嗜好。 陕西的面食几乎都离不开辣子，凉皮、面条、泡馍、肉夹馍等等，总之，没有了辣椒，陕西面食类就没有了灵魂。而“油泼辣子”是我吃过的最好吃的辣子。现在，陕西的“油泼辣子”正在风糜中国，不但陕西人爱吃，连我们这些很少吃辣椒的人，也因它而喜欢起辣椒，餐餐中必不可少了，开始喜欢吃辣椒，它是那么地让人心旷神怡，直透心脏！没有比辣椒更美的味道。 如今，油泼辣椒走出了陕西，冲出了中国，走向了世界。油泼辣椒进了北京的人民大会堂、进入了东南亚的超市，还参加过在美国匹兹堡举办的食品博览会。 千百年来，一直在农家饭桌上徘徊、自食自足的油泼辣椒，如今成了陕西的一个名牌，成为馈赠亲朋好友的佳品。油泼辣椒的批量生产不仅满足了都市人餐桌上的需求，而且满足了全世界朋友的喜爱。如今外国人去陕西，油泼辣椒可随意选择，瓶装的、袋装的，秦味、川味、生姜味、蒜蓉味、芝麻味，五光十色，应有尽有。 |
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