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这间店叫名藏，本店在京都三条，上海店开在高岛屋。最初是一位美食行家带我去吃的，觉得甚妙，比起市中心几间名气响亮的，质量好得太多。 后来又回去吃了两次，把菜单摸了一遍，最出色的，真的还就是这份绝妙的炸猪排。 这个角度更美好： 外壳香脆，热气腾腾，几乎不油腻，更不会有本市某些名店一口下去外皮和猪肉分离的状况。 猪肉柔润，充满弹性，嫩而多汁，味道调得也刚好。猪排好吃，配两碗热腾腾的米饭都没有压力。 菜单上设了山东烟台和安徽两种产地的猪肉，两种猪肉都分大排和里脊部位。特意点了两种大排来比较，烟台产的85元/120克，安徽产的58元/80克，价格差不多。 端上来知道说，烟台产的更肥些，汁水足，弹性很好。而安徽产的比较瘦，却也自有风味，细嚼颇鲜。我是一向觉得好肉一定要配些肥肉的，所以我会更喜欢烟台的。 其实你也可以点来比一比的： 桌上有普通和浓口的猪排酱汁，酸甜程度不同。我喜欢普通的，你也可以都试试。 浇过酱汁的猪排： 配上自己研磨碎的芝麻： 猪排酱汁其实是混上芝麻比较妙，我因为是在试不同口味，所以没有混。 我觉得他们配猪肉的卷心菜状态甚好，新鲜多汁又清甜，浇的是沙拉汁： 桌上的酱菜也不错： 高岛屋对我来说交通还比较方便，所以这间店从我的角度来看还可以，会纳入常去的食堂范畴。 |
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