内容简介这是一本教你正确吃米饭、米粥、米汤来强壮身体的中国老百姓家庭膳食健康指南。著名中医博士栾加芹、宫锦汝与您分享多年临床研究成果，本书不但有大量真实可信的大米治病医例和详细医理，还教您如何吃大米对身体最好，挑什么样的大米营养高、口感好，甚至连大米那些被我们弃之不用的部分也能够在书中找到其神奇功效。
编辑推荐★会吃大米的人不吃药！
★本书作者栾加芹、宫锦汝为中国著名中医学博士，曾著有《不生病的智慧》养生畅销系列，拥有近百万的忠实读者。
★根据多年的研究和临床检验，栾加芹、宫锦汝博士在世界卫生组织倡导的“健康四大基石”之一的“合理膳食”基础上，告诉了大家一个最安全、最见效的“合理膳食”实践版饭菜分食，饭菜比例7:3，至今，已有数十万的人在此理念指导下多年不愈的慢性病减轻了，精神更是比同龄人好。
★本书详细阐述了如何食用米饭、米粥、米汤能够有效调治糖尿病、失眠、肥胖、鼻炎、过敏等常见病的方法，带你走出多年以来不正确吃饭的误区，让生命重享食物的恩宠。
★如何让孩子不生病，身体长得高、长得壮，更聪明，女人如何保持年轻，翻开本书，就能梦想成真。
★史上最全面的大米挑选、保存、烹制方法，就连淘米水、米糠也有您不知道的保健养生、美容养颜功效。
媒体评论“白米粥的名声确实不是盖的。我每天几乎三餐都喝白米粥，差不多有两个半月的时间。这期间感觉睡眠很好，皮肤很好，中气很足。”
蓝色晴空
“米汤很给力，我坚持喝一年了，见到我的人都说我皮肤好多了，是白里透红的那种！我平时都不用化妆品的，老公说我美容养颜只花了小钱，真是值得！”
茶杯里的阳光
“妈妈一整天差不多是以浓米汤代替水来喝了，很明显感受到精力变好了，有时一整晚睡不太着，隔天精神却还不错，照样该干么就干么；最近长途搭车走访亲友，当天往返，光车程就约7个小时了却不怎么疲累。”
之里
“女儿有一次中午11点起开始发高烧，我刚好煮了米汤，立刻给她喝下一碗，喝完后午睡。隔2个小时又给她喝了一碗新鲜的浓米汤，这次喝完后女儿开始出汗，继续睡。晚上的时候又开始体温升高，我继续给她喝浓米汤，期间去了几趟厕所，温度降了下来。第二天早上，女儿的高烧已经退了，一直都没有反复。每次女儿发高烧我就特别担心，从来没有处理的像这次这么快。”
藕玉
“昨天上午，一朋友因尿频而且酸痛要去医院。我告诉她煮点大米汤试试，症状如不缓解再去医院。怕她不试验，我强调以前认识的好几个人用过都说有效。中午她就给我打电话报喜，说喝了米汤后是缓解不少，已经半小时没去厕所了。”
花木兰
目录吃与自己“同气相求”的食物 4
大米是食物中的“御医” 8
编者序：我为对大米的无知感到后怕 11
第一章 为什么说大米好
1.物竞天存，大米相当于我们的先天之本 24
2.为什么大米备受中国历代大医的推崇 28
3.我们的心需要“同气相求”的食物 32
4.大米作为种子类粮食，有重塑生机的力量 35
5.大米是中国家庭健康膳食结构的基础 37
第二章 人的很多小毛病都可以通过吃大米来彻底解决
1.老爱失眠咋办？多吃米饭少吃菜 42
每个人都有心病 42
大米之功：让你一觉好梦到天亮 44
大米粥是最好的心理医生 45
大米是食物里的“菩萨”，稳定心神，给你强大 46
2.多吃大米，孩子长得壮、长得高 48
奶粉有隐患，为何不给孩子喝最安全营养的米汤 48
孩子缺钙？米汤帮你补 50
天天喝米汤的孩子长得高 52
孩子发痱子好难受，快涂米汤清清火 54
孩子老吐奶，试试浓米汤吧 55
孩子体质虚，爱生病，每天喝新鲜大米粥 56
孩子发烧，喝米汤、米粥有奇效 58
3.大米让女性气色佳、身姿妙 62
常喝米汤，头发乌黑浓密 62
喝米汤让你皮肤白嫩有光泽 63
喝米粥除口气，不做人见人躲的口臭鬼 64
饭菜分开吃，瘦身效果好 65
喝米汤调月经，由内而外养女人 68
吃足大米饭，让你早日当妈妈 71
好好喝米汤，妈妈奶水足 73
4.大米汤：手术后恢复的上佳补品 75
米汤是剖腹产术后的调理良方 75
米汤能全力促进胃部术后伤口愈合 76
米汤：拔牙后饮食的最佳选择 78
5.多吃大米让人体质强、精力旺 80
米汤治鼻炎，功效赛人参 79
鼻子发干、堵塞，熬米汤喝 82
经常感觉口渴，多喝大米粥 83
经常嗓子干，喝米汤能缓解 85
咳嗽不停，米汤帮你止 86
米汤是最好的感冒药 87
米汤清火、排毒，让你浑身轻松 88
热乎乎的大米饭，治瘙痒、疮疡有奇效 90
喝米汤，比吃胃药强 91
腹胀难忍，喝米汤就能消 92
常喝大米粥，身体无湿一身轻 93
喝米汤解决酒后过敏 94
先饭后菜，过敏体质很快改善 96
胳膊莫名疼痛，吃大米饭帮你减轻 97
上班无精打采怎么办，多吃大米饭 98
爸妈走路蹒跚了，请叫他们多吃大米饭，多喝米汤 99
米汤以形补形，治精清不孕 100
坚持喝粥或吃大米饭三个月，身体改善看得见 101
第三章 怎么吃大米最补人
1.吃饭的大学问：饭菜分开吃 106
饭菜分食才补人 106
饭菜分开很好吃 107
2.现煮现吃才有效 108
3.米汤你要这样喝 109
什么人最适合喝米汤 109
喝米汤的最佳时间 109
喝多少才够量 110
开始喝米汤的反应 110
不要吃米渣 110
4.晨起喝粥好处多 112
晨起喝粥胜神仙 112
早晨喝粥的好处 114
养生，从晨起喝粥开始 115
5.生病了喝粥最好 116
6.喝粥真的不会饿 119
7.赴宴前，请吃碗大米饭 121
8.常吃水泡饭危害多 122
9.吃多少才算饱 124
10.反酸的治疗方法 126
11.吃大米后胃胀的调治方法 128
12.“进多出少”怎么办 130
第四章 做饭的智慧
1.如何选购优质大米 134
什么时节的大米最好 134
什么产地的大米最好？ 135
如何选购优质大米 136
2.家里的大米要这样保存 138
保存大米的注意事项 138
保存大米的方法 140
3.会熬米汤的人有福 141
4.熬粥的学问 143
熬粥要什么器具 143
熬粥用什么水最好 144
熬粥不能加碱 145
5.煮米饭的学问 146
6.不做多宝粥 147
第五章 大米浑身都是宝
1.米渣，纯天然护肤极品 151
米渣，纯天然护肤极品 152
米渣洗脸可去油 152
用米渣，皮肤滑滑的 152
米渣能有效祛除挠痒后的小疙瘩 153
米渣能减轻烫伤疤痕 153
米渣治脚臭一绝 153
厨具去油用米渣 154
2.淘米水最养颜 155
淘米水洗出好气色 155
淘米水洗出好发质 158
淘米水可洗出好肌肤 160
3.厨房里的“巧妇”淘米水 163
让淘米水来保证蔬菜肉类的安全 163
淘米水清洁餐具比洗洁精安全 164
用淘米水清洗衣物除脏快 166
4.不能丢弃的天然营养米糠 168
古医书中说，米糠才是宝 168
米糠内服治病又防病 169
米糠外用，美容又助眠 171
第六章 五谷杂粮不能随便吃
1.为五谷杂粮不能随便吃 175
2.为什么有些人吃黑米会心烦意乱 176
3.糯米多吃了会导致便秘 178
4.吃炒米易生火气 180
5.薏米祛湿，不能多吃 181
第七章 大米以外的恩宠
1.最体贴身心的，我们往往视而不见 184
热水才止渴 184
止牙龈出血的奇效食物 185
赤豆的美容吃法 186
吃毛桃能止咳，吃油桃能止渴 187
玉米碴红薯粥，补胃特别好 188
火毒严重，多吃瓜类 189
传奇的空心菜 190
心、胃火旺，吃长豇豆 191
夜半觉热，请吃红枣 192
生梨、熟梨功效相反 193
2.再好的东西也不能乱吃 195
早晨不宜吃鸡蛋 195
枸杞子导致崩漏 196
晨起未排便，莫吃姜 196
夏日吃姜要注意 196
3.快乐减肥，吃自己喜欢的 197
赤豆利水，排除身体毒素 198
燕麦有助排便 199
甜瓜帮你除胃火 199
火山下雪（糖腌西红柿） 200
4.若要减肥，决不能吃这些 201
想要苗条，千万不要吃咸太多 201
减肥不能吃核桃 202
后记：信者，自然得福 203
附录：大米营养成分表（每100克） 205
书摘'大米之功：让你一觉好梦到天亮
大米神奇医例
（1）“最近一直休息不好，昨天下午两点我煮了米汤喝，三点时我躺下睡了，结果睡到下午五点，睡得特别香甜。我心想米汤是不是有促进睡眠的功能呢？于是晚上九点我又煮了半斤米量的米汤喝。到了晚上十点睡意袭来，半夜一点钟起床小便一次，躺下立即就睡着了。要是在平时，我中途醒来就会特别清醒，得很长时间才能再次睡着，今天早晨一直睡到早上六点一刻。
真是谢谢栾博士，把这种最廉价的进补方式告诉我们，这可比吃荔枝要好多了，虽然我吃荔枝也能达到这种效果，但是连续吃一段时间后身上就有一种说不清道不明的热，有时还感觉胃有点不适。”
（2）“近来夜里总是睡不安，半夜三点醒来，就再也睡不着了。我也不知道自己哪里出了问题，听完博士讲了大米的功效，我就按照她所讲的方式‘多吃米饭少吃菜’，当天晚上睡得特别舒服。”
栾博士讲医理
有很多人告诉我，在采用“多吃米饭少吃菜”的饮食方式后，睡得很踏实，这些人年龄不同，睡不安稳的原因也是各种各样。为什么普普通通的大米就能治失眠？
这是因为有些失眠是由于邪气干扰了心经，使得心不踏实，让人不能安眠。而大米能够驱除干扰心经的各种邪气，恢复经络的通畅，自然也就能够恢复心的安宁和踏实。
天天喝米汤的孩子长得高
大米神奇医例
我家大女儿小学五六年级的时候，她爸爸每天早晨都熬大米粥，并把米汤全部舀出来装进保温瓶里至少能装500~600毫升米汤，让她带到学校去，一上午把它喝完。
这样一直坚持了大半年，眼瞅着孩子的个子就长了起来，而且长得很快，这使我担心她会不会长得太高了，女孩个子矮固然不好，可太高了也不是好事。所以，在大半年之后，一方面她自己不想喝了，另一方面，怕她长得太高，于是不再每天给她喝米汤。
看到大女儿喝米汤长高，我便把这个方法分享给了其他人，结果收到了大量喝米汤长高的反馈：
（1）“女儿喝米汤快一年了，每天早上都喝一大碗当早餐。前段时间我生小儿子，女儿由她奶奶来带，两个月生病了好几次，这药那药吃了一大堆，挂盐水挂了一周，我看着真心疼！坐了两个月月子后，我赶紧把女儿接回来，给她调理身体。米汤由以前的每天一次增加到三次，早上喝一大碗，放学去接她的时候带一大杯直接喝掉，睡觉前再喝一大碗，总的加起来差不多1升。喝了一个月，孩子体质明显改善！每天早上大便也是香蕉一样金黄金黄的！最重要的是她最近长高了很多。周围的朋友受了我的影响，也都给孩子喝米汤，效果都还不错！”
（2）“我大儿子十岁了，比同龄人矮很多。从去年开始，我每天早晨都给他喝浓米汤，现在他已经长高了6厘米，是个子长得最快的一年。两岁半的小儿子也在喝浓米汤，眼看着见长，已经超过了他哥哥三岁时的身高。我时常会在临睡前也给孩子们喝浓米汤，开始还担心对睡眠不好，后来发现并没有什么影响。”
关于孩子长高的错误观念
很多人觉得喝牛奶、豆浆会长高，这种观念需要修正一下。一般人喝牛奶、豆浆确实会长高，但对于原本身材偏矮、长势不佳的人来说，喝牛奶、豆浆反而会更矮。这其中道理，打个比方来说明：身高就是一个池子里的水，牛奶、豆浆是直接的水，在池子正常的情况下，往里面补的水越多，池子里的水就越多对应于正常人，就是越长越高；如果池子本身有问题，水池的底部、边沿有漏洞，那么直接往池子里补水，水补得越多，漏洞就可能被扩得越大，于是池子里的水反而很难多起来对应于长势不佳的人，就是补得越多，越不长个。所以，个子较正常人矮的人绝对不能喝牛奶、豆浆这些东西来增高。
孩子体质虚，爱生病，每天喝新鲜大米粥
大米神奇医例
“儿子现在七岁半，身体很好。但他刚上幼儿园时体质并不好，有段时间一感冒便喘个不停，曾被诊断为支气管哮喘，医生说按疗程治疗后便不会再犯。治疗一段时间后，儿子的体质并没改善，还是经常感冒，一感冒就喘，有一次还转成了肺炎。
我到处求医问药，想方设法让儿子增强体质，也尝试过带他做运动，但效果不明显。后来去一个中医那里，他说每天熬大米粥给孩子喝，不用吃药就会好，还说这是栾博士介绍的方法。回家后，我将信将疑地试了试，到现在十个月了，儿子体质确实比以前好了，感冒的次数少了，即便感冒也不喘了，还长高了9厘米。大米真是神奇！”
栾博士开药方
很多人问我：“小孩子上幼儿园后经常生病怎么办？”
其实很好办。
早晨，早点起床，熬一碗浓浓的大米粥，无论如何要努力让孩子多喝。
傍晚，把孩子接回家，让他再喝一碗新熬的大米粥。
只要做到上述两点，就可解决大部分孩子上幼儿园后常感冒、咳嗽等小毛病。
栾博士讲医理
小孩子上幼儿园后经常生病，我认为有以下几方面原因：
第一，早餐没吃好，没有很强的抵抗力。很多人丢掉了传统的饮食习惯，早晨给孩子喝牛奶，吃鸡蛋，有人甚至给孩子喝冷牛奶。殊不知，牛奶鸡蛋虽然有一定营养，却不能够给孩子提供足够的让经络通畅、驱除外邪的力量。
第二，乱吃零食。孩子在学校一整天，往往回家时肚子很饿。很多家长懵懂无知，喜欢给孩子吃些乱七八糟的东西，如冷饮、水果、油炸食品等等。小孩子因为肚子饿，饥不择食，一下子就会吃很多，而且是囫囵吞枣地咽下，于是导致寒气入侵、火气入侵或积食等问题，因而越吃越生病。
所以，只要把早晨和傍晚的加餐改成新鲜的大米粥，一方面使孩子自身的经络畅通，增强自身抗病能力；另一方面，也阻止了不良食物入口，让孩子的身体恢复识别能力，只吃对身体有益的食物，自动拒绝对身体有害的食物，一下子就可以阻断孩子反复生病的源头。
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