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據云人們早起床的原因有：因工作、生活、環境的更易；又或患病（特別是情緒病者）病情使然；亦有老人家因生理時鐘的改變，睡眠時間日趨減少；別人情況，筆者無從知悉，自忖兼而有之。 打從遷入「下環街」小區，吾一改往日居住氹仔的起床時間。真個黎明即起，雖未至「灑掃庭除」，但信步下環街區，睃巡小巷，幾成習慣。 兒時家居內港花王堂，衣、食、住、行總離不開小區陋巷，鮮有踏足下環街，今番遷居至此，倒有點劉姥姥初進大觀園之感。民以食為天，區內茶室、食肆、飽舖，餅店，五步一樓，十步一閣，筆者嘴饞，真有「居於西灣，食在下環」之嘆！ 晨光曦微，肚皮鼓響，飢腸轆轆。下環小街，半黑不明， 一爿小店，映入眼簾。店內燈火通明，一男一女，忙碌打點。 入口通道，見一小鑊；沸油大鍋，擺在店右；二個蒸籠，放於舖左；籠前一架，三層小吃；店內置四、五圓桌，膠椅十數張；舖前像戲棚，開始一塲傳統油器早點的烹飪「表演」；店內似後臺，早已擺放相關大煲、小鍋及食材等「道具」。「曲目」安排，琳瑯滿目，「表演」時序，有條不紊。 大鍋白粥，是為主打；其他小食；如油條、牛脷蘇、煎堆、腸粉、炸兩、炒麵、蘿蔔糕、竽頭糕、鬆糕大發等傳統油器糕點，無一或缺；最具特色的便是小吃架上一堆一堆「烏卒卒、黑墨墨」的「雞屎藤」。店內大部分成品是現塲制作，真材實料，難以作假。產品現制現賣，食客即看即食，新鮮滋味，自不待言。 潮流談環保，店內操作，火油能源，絶無浪費；制作流程，盡顯「導演」男女二人的勞動智慧。早上五時許，天還未亮，大鍋白粥早已煮好；半鑊炸油，正為沸點；蒸籠火旺，水亦燒開；女的放下蘿蔔絲在加熱的小鑊後，開始調較制作蘿蔔糕的粘米粉，蘿蔔絲煮熟之際，正是糕粉調好之時，兩者混和後，置於盛糕方盆裡，便擺在蒸籠沸水上；接著，女的把預先弄好的糯米粉團放入沸油中，開始油炸煎堆，數十個圓圓的煎堆造好時，蒸籠裡的蘿蔔糕亦快將成品，可供出售。這時，男的拿來兩大件自昨天開始「發酵」的長方型塊狀粉團，他先把「油條粉團」置在案板上，右手握刀，左手灑粉，熟練的把粉團切成小條狀，準備放入鑊中，女的手執一雙長筷，撥弄沸油；測試油溫後，二人便開始合作油炸「秦檜」；當「油炸鬼」全放在盛器隔油時，「牛脷蘇粉團」便可「上塲」了。油炸小吃，火氣不少，倘怕熱氣（上火），店另有售一「下火」、消除熱氣之妙品，此乃「雞屎藤」也。它的名字似很「醜」，令人聽而心悸，但它實很有「益」，好者聞之心動。 「雞屎藤」乃為茜草科植物，別名不少，如：香藤、雞矢藤、甜藤、女青、斑鳩飯等等……，不一而足。其根、莖部，具清熱解毒、化痰止咳、健脾開胃、對治消化不良、腹瀉、肚痛等病症，特具療效。以它作主料磨碎，混和澄麵、生粉、糯米粉等食材，制成圓餅形狀，蒸熟後陳於蒸籠架前出售。多吃油器後，此乃中和熱氣、下火解毒妙品！ 忙過一陣子，明火白粥、新鮮油器、美味糕點便陳於鋪面。晨光映照陋巷，街坊鄰里亦絡繹店外，二人除兼顧餘下制作如：拉布腸粉、生滾肉粥等工作外，又合作進行各類油器糕點的「產品銷售」，鋪內堂食、店口外賣；操控運作如行雲流水，聯手售賣若天衣無縫。
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