“土豆炖牛肉本是匈牙利名菜，但因土耳其是穆斯林国家，多吃牛羊肉，久而久之这道菜也成了土人餐桌上经常出现的主菜了。人人爱吃土豆炖牛肉，也人人都会做个土豆炖牛肉，但究竟谁家的最好吃呢，这就仁者见仁了，关键是肉要炖得烂，土豆要入味才会香浓….让我来告诉你土耳其人是怎样做土豆炖牛肉的吧。”
主料
- 牛肉
(500克)
- 土豆
(2个中等个头)
- 洋葱
(1个中等个头)
- 西红柿
(1个)
- 大蒜
(4瓣)
- 辣椒
(1个)
调料
- 色拉油
(适量)
- 盐
(适量)
- 胡椒粉
(适量)
- 热水
(少量)
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牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
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热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。
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小窍门：
有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。
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