让曲奇少一点甜腻----柠檬曲奇
(2015-03-19 23:16:25)
曲奇是由黄油、糖、鸡蛋及面粉制作而成的一种饼干，因其口感酥脆，深入喜爱。由于曲奇的高油脂、高糖份，其热量极高，而营养价值却有限，属于一种不太健康的零食了，建议适量食之。
我是属于不喜甜的人，平时是比较少吃曲奇的，偶尔做些给喜欢吃曲奇的朋友们，但我也将糖尽可能的减到比较低的程度了，这款柠檬曲奇，加入了柠檬皮屑和柠檬汁，能使曲奇的口感更酥松，却又少了那么一点油腻，还带着一丝柠檬的清香，偶尔吃上两片也还是不错的~~
---------------------------------------------学习就是在不断练习中进步------------------------------------------
材料：黄油200克、蛋清50克、糖60克、低粉240克、1个柠檬的皮屑、柠檬汁数十滴（中号花嘴约60个曲奇的量）
做法：
1、将蛋清与蛋黄分离，黄油软化切成小粒，柠檬用盐搓洗干净，擦干表皮水份。
2、将糖加入到软化好的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。
3、将蛋清分3次加入到黄油中，持续打发至黄油呈轻盈状，纹路明显。
4、用锉刀将柠檬皮锉着末屑加入到打发好的黄油中，用电动搅拌器稍微搅打一下至均匀。
5、低粉过筛加入到打发好的黄油中，搅拌均匀。
6、装入裱花袋中，依次挤好。烤箱180度预热好后，放入挤好的曲奇烤盘，烤约25分钟左右，表面略微金黄即可。
TIPS：
1、加入蛋清时分次加入，这样蛋清与黄油会比较快混合打发一些。
2、黄油一定要打发到体态轻盈的状态，纹路明显，这样做出来的曲奇才松脆、花纹才明显。
3、黄油一定要软化好，用手指轻轻一捏就能捏扁的状态。没有软化好的黄油，做出来的曲奇口感也不够酥松。
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