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豆渣不要再倒掉了,可以做成这新美味的食物

 荷叶的图书收藏馆 2015-03-24

每次打完豆浆,留下豆渣都不舍得扔掉。豆浆中只保存约45%的异黄酮素,大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中,所以扔掉就太可惜了。



爱心红枣豆渣饼

混合豆渣 适量 葡萄干 适量 心型模型具一个, 糯米粉,炼乳,

  1. 豆渣过滤保留些水分,加适量糯米粉,用模具做出形状。

  2. 在上面放上葡萄干。平底锅放几滴油润滑整个锅底。

  3. 小心放入豆渣饼,小火煎五分钟。感觉饼底可以移动了,加盖焖五分钟即可。

  4. 装盘后加少许炼乳调味



爆浆芝士豆渣球

糯米粉.豆渣.马苏里拉芝士.鸡蛋一个.玉米早餐麦片(或面包糠)和黑芝麻适量。做法:将糯米粉与豆渣混合.揉成面团.分成每个20克的小面块.马苏里拉芝士切成稍小的粒.把鸡蛋放入小碗里打散.玉米早餐麦片碾碎与少许黑芝麻混合拌匀备用.取一个小面块压扁.包入适量马苏里拉芝士碎.封口.滚圆.放入蛋液里滚一圈.再放入混合好的芝麻玉米麦片碎里滚一圈.锅中注油.开中火.烧至锅里有很小的汽泡时.将做好的豆渣球依次放入.火再调稍小一点.炸3分钟左右.表面上色即可捞出.放在垫有厨房纸的盘上有一下油.即可趁热食用.不过要小心烫嘴。



黄瓜豆渣饼

豆渣 鸡蛋 2个 黑芝麻 油 水 黄瓜 面粉 豆渣的两倍 盐 糖

  1. 豆渣中加入面粉,打入鸡蛋,加入水,调成糊状,一开始不要太稀;

  2. 青瓜切丝,倒入面糊中,搅拌,如果面糊还是比较稠,就加适量水,舀起的面糊能慢慢直线下流就可以;

  3. 调入盐,少量油,糖入味;

  4. 热锅,放少许油,然后关小火,倒入一半的面糊,左右倾斜锅,让面糊充分铺满锅底部;

  5. 然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入面糊中,各人自己喜好);

6.重保持小火,或者中小火,慢慢烙,直到一面金黄再翻面烙黄;

7.翻面后要在锅边倒入少许油,油渣比较吃油,要不看起来会很干;



葱花鸡蛋豆渣饼

豆渣 1小碗 面粉 半小碗 辅料: 鸡蛋 两枚 大葱 半段 盐 2匙 白胡椒粉 半匙

1、豆渣一小碗、面粉小半碗、鸡蛋两枚、洗净的虾皮适量、切好的葱花小半碗。

2、将豆渣、面粉、葱花和虾皮倒入盆中,打入鸡蛋。

3、加适量的盐和白胡椒粉,将所有材料搅拌均匀成厚糊状。

4、将平底不粘锅烧热后刷薄薄的一层底油,用勺子将面糊舀入锅内呈圆形。

5、小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面,至两面都呈金黄



电饼铛豆渣松饼

豆渣100克,原味豆浆220克,低筋面粉80克,泡打粉3克,鸡蛋2个,奶油15克,蜂蜜1大勺(份量约8片)

  1. 取一容器,将鸡蛋打散。

  2. 加入豆渣。加入原味豆浆.搅拌均匀。

  3. 低筋面粉,泡打粉盛好混匀。筛入盆中。

  4. 加入一大勺蜂蜜。搅拌均匀。

  5. 奶油(黄油)隔水加热化成液体。加入盆中。搅拌均匀,然后静置约40分钟成为面糊备用。

  6. 电饼铛预热后(下层热,小火,就可以了),刷极少量橄榄油。

  7. 把一汤勺面糊的量倒入电饼铛上。

  8. 在电饼铛上摊成松饼。凝固了就马上翻面。两面煎到金黄色起锅。



豆渣版素肉松

1.做一次豆浆剩下的豆渣一份

2.准备辅料:生抽,鱼露,白糖,熟芝麻豆

3.平底锅中倒入一丁点食用油,加入豆渣,先用中火翻炒,待豆渣炒至水分微收,加入生抽

4.继续加入一点鱼露,提香,继续小火翻炒

5.翻炒至豆渣松散,加入白糖,继续小火翻炒

6.翻炒至豆渣酥松金黄色,加入一勺熟的白芝麻混合,即可关火



【豆渣变身香酥饼】

豆渣、鸡蛋、面粉、奶粉、黄油、苏打粉、白糖、芝麻。

1、除黑芝麻以外的全部材料,拌匀。

2、把面糊用勺子摊成拳头大小的圆饼,表面撒上黑芝麻。

3、200度,烤20分钟左右。酥脆香甜又健康,可以给磨牙找一个快乐的理由了。



  豆渣萝卜丸子汤

豆渣 鸡蛋 1个 红薯粉 盐 十三香 火腿汁 猪肉馅 200克 胡萝卜 1根 胡椒粉 香油 料酒

1.用刨刀将胡萝卜刨成细丝,加入肉泥、鸡蛋和豆渣混合搅拌均匀;

2.加入各种调料继续顺着一个方向搅拌;

3.分次添入地瓜粉搅拌,添加到肉泥用筷子搅拌比较吃力程度就差不多了;

4.锅内水烧到微开状态,转小火,手上沾些水,抓起一团肉泥从虎口处挤出丸子,用勺子顺着锅边轻轻放入;

5.带全部丸子处理完毕,转中小火烧至丸子浮起,将表面浮沫去除,开大火继续烧开即可捞起。



  豆渣糯米饼

1、准备食材:豆渣230克,糯米粉160,克白糖粉5克,鸡蛋1个,植物油适量

2、把鸡蛋打散,加豆渣和糯米粉白糖粉

3、鸡蛋液一起和成光滑的面团,

4、一起和成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒5分钟左右

5、把醒好的面团分成30克的小剂子

6、用手搓圆压成小圆饼

7、电饼铛通电,刷上一层植物油,加小饼坯,按下馅饼键

8、听到滴滴的叫声,翻面继续煎到两面金黄色即可



豆渣炸丸子

  1. 香菜洗净后控水切碎末;

  2. 胡萝卜去皮擦成丝; 大葱一棵切碎末;

  3. 将香菜、胡萝卜、大葱混合,把鸡蛋放进去搅拌均匀;

  4. 视豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;

  5. 借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制;

  6. 锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制;保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。



桂花糖豆渣圆子

  1. 将豆渣、糯米粉、少许的盐和油放入一个大的容器中用手反复揉搓成团

  2. 将粉团分成大小合适的剂子再搓成圆球状备用

  3. 锅中放入红糖和等量的水用小火煮溶

  4. 待熬成略粘稠的糖浆时,加入糖桂花拌匀成桂花糖浆盛出备用

  5. 将豆渣圆子放入沸水中煮熟

  6. 捞出淋上桂花糖浆



核桃豆渣饼干

普通面粉200g,核桃仁200g,豆渣100g,黄油50g,糖45g,蛋黄2个

1.黄油室温软化后,用打蛋器打成羽毛状

2.将豆渣滤好,挤干水分,不要太湿,称重100g备用

3.将所有材料放入打好的黄油里面,用手揉匀成团,再慢慢搓成直径4厘米左右的圆柱状

4.用保鲜膜裹起来,放入冷藏室定型,至少1个小时后才能拿出

5.用刀切成8mm厚的片,放在烤盘里铺好的油纸上,预热烤箱,180度,25分钟。



【黑麦豆渣红糖馅饼】

  1. 豆渣260g,黑麦粉200g,2小匙酵母,1大匙35度左右温水调开。和成光滑面团,盖上保鲜膜醒半个小时待用;

  2. 熟核桃仁捣碎,与红糖芝麻和1大匙普通面粉和匀做馅待用;

  3. 醒好的面团分成四份,取一份擀成饼,如果粘的话就撒一点面粉,然后在饼上撒1/4刚才调好的红糖核桃混合物,饼边缘留1-2厘米不要撒.像包包子一样将饼边缘向中间捏起封口,压扁,撒少许面粉防粘,继续用擀面杖擀成薄饼;

  4. 平底锅烧热刷薄薄一层油,将饼放入小火加热,一面金黄上色翻面烙另一面即可。



培根冬瓜蒸豆渣

豆渣1碗,冬瓜1大块, 培根3大片, 盐少许, 胡椒粉少许, 蚝油, 蒸鱼豉油, 纯香麻油, 自制混合豉汁料

1.将冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除,冬瓜削皮,洗净,切块备用。

2.将培根横切成丝备用。

3.将豆渣加盐少许、胡椒粉少许,纯香麻油1小勺拌匀,放入蒸钵内,依次将1中的冬瓜摆上,最上层撒上2中的培根丝。

4.制作蒸菜酱汁:蒸鱼豉油2勺+蚝油1勺+纯香麻油1又1/2勺+自制混合豉汁料1勺。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)

5.将4中酱汁先浇一半在3上。将蒸钵放入蒸锅,开水起蒸,约20分钟后熄火,将剩余酱汁淋上,上桌食用前略加拌匀即可



芹菜豆渣饼

豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。



【素炒豆渣】

1.鸡蛋加少许盐和几滴清水打散,青红椒切碎备用;

2.把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里,中小火炒干,炒到豆渣松散后起锅;

3.热锅放油,油热后下打好的蛋液,用筷子快速划散;

4.倒入青红椒丁略炒;

5.把炒好的豆渣回锅,翻炒均匀;

6.调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。



小豆腐

1.黄豆洗净后,泡水一夜

2.黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

3.找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆倒入

小豆腐

4.过滤出豆渣

5.将火腿切丁,萝卜缨切成碎末

6.锅中放油,葱姜蒜爆香,放入萝卜缨碎翻炒一下

小豆腐

7.放入火腿丁翻炒

8.加入豆渣,盐,酱油继续翻炒几下

9.快炒干时加一点水以防糊锅,至豆渣炒熟为止



豆渣韭菜鸡蛋饼

豆渣、玉米面、韭菜、鸡蛋。

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

4、材料混合均匀,团成圆形,略压成小饼状;

5、平底锅中倒油,放入小饼小火煎;

6、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。


豆渣蛋糕


豆渣馒头


豆渣雪球


豆渣杂面·蟹馍


豆渣杂面·贝壳夹饼


每次的豆渣都舍不得倒掉,喝呢,总是感觉有点粗糙,于是只好做成各种各样的面食了,这次的一点豆渣,做饺子用了,我还担心饺子会破,结果一点都不破,味道还很赞呢.




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