云南葡萄“花去哪了”

云南有两个葡萄“种植大户”——宾川县和红河州，这两个地方在云南的葡萄产业发展中重具有举足轻重的地位，但是2014年12月云南多地出现低温，涂芽较早的葡萄出现了生长不良，叶片黄华，花芽退化，被宾川县刘凤弼老师形象的称之为“葡萄感冒了”。除了宾川县和红河州，楚雄州的元谋也出现了同样的问题。

其中，宾川县目前有18万亩葡萄，受冻害几乎绝产的将近3万亩，目前多数已采取平茬措施，减产30%～40%的也超过了5万亩。元谋主要以基地种植为主，大棚较多，据国家葡萄产业体系云南试验站站长杨顺林老师估计，元谋今年葡萄受害面积将达到60%，甚至更多。

2014年12月下旬，协作网在红河州建水县调查47个大棚葡萄园，面积大的300~400亩，小的50多亩，其中只有14个园子叶片和花穗看起来比较正常（2015年03月上旬再去建水时，其中一户63亩的已经平茬），绝大多数出现了发芽不齐，叶片黄化或发脆，花芽退化。土壤pH多数在4.9—6.5，土壤EC值0.1—1.9，多数在0.6—1.3。

针对今年云南的特殊情况，协作网立即联系云南的种植大户和专家，组织座谈会，商讨对策。“花去哪了”究竟是天灾还是人祸，目前大家的看法还是比较一致的，既有天灾，也有人祸。天灾主要是去年各地降雨量偏大，有的地方达到30年之最，造成后期霜霉病严重，叶片过早脱落，养分回流不足；发芽后遇上低温，造成生长不良，花芽退化。人祸主要是过分追求高投入、高产出，大量使用化肥，造成土壤盐分过大，酸性增强，忽视了有机肥的使用，葡萄新根生长较少；再者一味赶早，认为越早收益越高，涂芽年年提前，造成葡萄树休眠不足。

我们如何才能找到那些“去哪了”的葡萄花？首先我们要摒弃那种以工业思维来进行农业生产的思想，其次尊重葡萄花芽分化的客观规律。葡萄花芽的分化，一般是从主梢开花期开始，至终花后2周，第1花序原基全部形成，在花序分化时，营养水平是影响葡萄花芽分化的主要因素。营养条件适宜时，便可生成完整地花序原基，否则，花序就不完整或者形成卷须。因此，葡萄花期也是葡萄花芽分化的第一个临界期，此时是形成花序原基还是形成卷须的关键时刻。与此同时，第2个花序原基开始产生，一般在花后70天左右，完成第2个花序原基的分化，在此期间，第1个花序原基仍在继续增长。6～8月份为分化盛期，以后的分化则逐渐减缓。花芽分化适宜的温度为24～35℃。冬芽中花芽分化的前20天对温度反应最敏感，也就是第1花序原基的分化对温度最为敏感。

从花芽的分化规律来看，需要注意葡萄的花期营养和采后营养，尤其是采后营养。葡萄采收后，叶片制造的营养有三个去向：一是回流树体和根系贮存起来，称之为养分回流；二是继续生长副梢、叶片，也就是继续进行营养生长消耗养分；三是促进冬芽分化，进行生殖生长，冬芽得到的养分充足，芽包就会比较大。在养分的三个去向当中，进行副梢生长的营养生长和进行冬芽生长的生殖生长是一对矛盾体，如果副梢生长过旺，花芽就会分化不好。

花序原始体的形成需要适量的氮素营养，氮过多易引起枝条旺长而不利于花芽分化，而磷肥、钾肥则可显著促进花芽分化。在采后给肥上，一般是适当的氮肥，较多的磷肥和一定的钾肥，水分也不能太多，这样，可以控制副梢过多生长，有利于促进花芽分化。

除了肥水调控，应用生长调节剂，如用矮壮素、多效唑、乙烯利等，可以抑制赤霉素合成，从而控制生长和促进花芽分化。细胞分裂素处理可使卷须变成花序。植物体内，一般不缺少为形成原始基和卷须所需的赤霉素，花序原基的形成容易受到细胞分裂素限制。

入冬以后，花芽的分化渐趋休眠状态，即是继续分化，速度也极为缓慢。第二年，萌芽至新梢展叶期，花序陆续形成花瓣、雄蕊、雌蕊等，7叶期形成胚珠，10叶期形成花粉粒，此时，花芽分化全部完成。如果在此期间的营养条件不良，则上一年形成的花序原基轻则分化不良，胚珠不发育，并造成大量落花，严重时则花序原基全部干枯脱落。因此，在这一时期内，树体内的营养物质是否充足，对花器的发育，有极为重要的影响。这里所说的的营养好坏指的是树体储存的营养，也就是上年采收后叶片向树体回流的营养，如果上一年叶片早衰、霜霉病严重、落叶过早或者产量高、负载量重都会影响养分回流，造成树体储存养分不足，新梢的生长和花芽的分化都会因为得不到足够的养分而受到影响，出现叶片发黄和花芽退化。

“葡萄花去哪了”的确令人心痛，但是，纵观云南的葡萄发展，掠夺式的生产方式，工业化的生产思维，对化肥农药的过度使用，忽视树体和根系健康，盲目崇尚“越早越好卖”，不注重品质，对自然灾害抱有侥幸心理，凡此种种，又怎么能够让葡萄硕果累累，香飘四溢呢？其实，最好的技术都是回归事物本身，只有在尊重自然和葡萄本身规律的基础上，我们才能找到那些“去哪了”的花。