 1. 牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。  2. 将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。  3. 把面粉过筛倒入锅中。  4. 不断搅拌直至成为烫面。  5. 蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。  6. 用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。  7. 用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。  8. 蛋白浓稠时，再加入20g糖。  9. 打至有纹路时加入剩余的20g糖。  10. 出现弯曲就代表快好了。  11. 出现直立的尖状就完成蛋白糊了。 12. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。 13. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。 14. 倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。 15. 放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。 16. 成品。 17. 成品。 |
|
|
