日式冷荞麦面

天气也越来越暖和了，人们也开始慢慢喜欢吃一些凉凉的食物了。咱介绍一款日式冷荞麦面，一般都是放在竹编的盛器上，撒些海苔丝，看起来心里都感觉凉爽，煮好的面要冲凉水，再过冰水，吃到嘴里，凉在心里。

日式冷荞麦面 来源：樊莉莉

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　　蘸上日本面酱油(面つゆ）和绿芥末，喜欢的话再加点小香葱花。面嚼在嘴里，感觉把荞麦的香发挥到极至。不需要过多的菜码，日本人品的就是这种单纯的原始自然的味道，吃的时候，一定要呲噜呲噜地，看似不雅，实则是对料理人手艺的赞美，也成为一种习惯。据说也是日本天皇裕仁喜爱的料理。
　　日本超市里有卖各种荞麦面，比如干挂面似的荞麦面，也有煮好现成的手工荞麦面，还有冷冻手工荞麦面，按价钱档次划分。当然手工的最好吃，日本很流行专门的体验手打荞麦面的店，教顾客自己做面，然后再煮给客人吃，非常受欢迎。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日式冷荞麦面-ざるそば
材料：
　　荞麦面
绿芥末
海苔丝
小香葱花
调味料：
　　面酱油(面つゆ）买不到的话,可以自己做
昆布5～6ｃｍ角    1片
日本酱油          4大勺
味醂               4大勺
柴鱼花            10克
倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟，关火，沥出杂物，放凉。备用。
日式冷荞麦面的做法：
　　1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
　　2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
贴心小叮咛：
　荞麦性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能，还可预防高血压引起的脑溢血。但是食用荞麦食品应该注意：一是一次不可吃得过多，否则会造成消化不良；二是肿瘤患者应忌食，否则会加重病情。
日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC