时间: 2015-03-30 来源: 老人报指导专家 广州中医药大学第一附属医院脾胃科副主任医师 佘世锋 记 者 陈晓琨 通讯员 张秋霞 泡饭制作方便，能轻易处理剩饭剩菜，所以不少人都爱吃。但泡饭一直被贴上“伤胃”的标签，到底吃泡饭会不会伤胃？老年人是否适宜吃泡饭？为此，记者采访到广州中医药大学第一附属医院脾胃科副主任医师佘世锋。 吃泡饭不利于消化 佘世锋表示，泡饭的主要成分是米饭和水，它们的性质都比较平和，并不会伤胃。不过，泡饭跟粥不一样，它仍然维持着米饭的结构，需要咀嚼后才能被人体消化、吸收。咀嚼的作用是将食物研磨成细末，并刺激口腔的唾液腺分泌唾液，唾液里包含了人体消化食物的第一道消化酶。但泡饭有大量的汤汁，会加速吞咽反射，使米饭未被充分咀嚼就吞入食道。因此，会造成吃泡饭后出现消化不良的情况。 老年人吃粥更好 佘世锋提醒，对于本身咀嚼功能欠佳的老年人来讲，吃泡饭会更加难消化。而粥就省略了最初的咀嚼步骤，而且充分刺激唾液分泌。所以，老年人最好将米饭煮成粥再食用，会比较养胃。 |
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