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腊味是湖南美食中一道特有的风景线 随着人们健康观念的转变 腊味食品的制作工艺也随之发生了细微的变化 比如今天这道多味牛肉 从腌制到晾晒到阴干 和制作腊肉的前半部分手法大同小异 但是腊肉到最后是用木屑烟熏出来的 而这道多味牛肉则是阴干后直接食用 无烟熏过程 符合现代人的健康理念 食材： 多味牛肉300克，食用油适量，朝天椒3个，蒜苗适量，蒜粒适量，纯净水100毫升 步骤： 1、提前制作好多味牛肉，手法是新鲜牛肉买回来洗净，擦干水分，肉上抹盐，盐量的多少根据自己的口味轻重调整，把抹好盐的肉放置在容器中，倒上料酒，放入花椒、大料、鸡粉腌制48小时，然后晾晒阴干水分即可 2、多味牛肉切片，辣椒、蒜粒、蒜苗切小，把切片的牛肉放入锅里，用没过牛肉的水量将牛肉煮软 3、牛肉吸足水分时，将肉赶至锅的一边，锅中倒油，放入蒜、辣椒爆香，然后与牛肉翻炒均匀，快出锅时放上蒜苗即可   |
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