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最近就喜欢做马芬，简单花样多，最重要的是好吃。喜欢马芬，就一定要试试PH大师的蓝莓马芬，真的是一定要试试。 打着对眼睛有好处的旗号，囤了不少蓝莓，翻出来做这个最经典的马芬了。 大师的方子，做起来也干净利落，干湿材料各自混合，再两者混合，比我以往用的1/3-1/2-1/3-1/2拌法容易不少。 金宝酥粒，比一般的酥粒黄油量大些，酥粒量也较大，看上去，就像在马芬表层直接就形成了一层酥皮似的，外酥里软啊。 大师的方子是给10个马芬准备的，我减少量，准备做6个，结果发现面糊还是多了点，最后做了7个，前面6个略有点爆模，成蘑菇云造型了。 第7个，面糊量适中，出品是不是要美貌些。 下次再用这减量后的方子做，做8个也许刚刚好，可能是大师的马芬模比我的略大点。不过，蓝莓可以加点量。 马芬这种蛋糕，没有馅，不易变形不易碎， 跟小饼干一样，适合带上出门，作为踏青小点心，为即将来的小长假准备点心吧。 金宝酥粒材料： 无盐黄油 15克 细砂糖 15克 杏仁粉 15克 中粉 15克 马芬面糊材料： 无盐黄油：75克 淡奶油：111克 鸡蛋：1个（较大） 皮屑：3克（我用柠檬皮屑代替） 细砂糖：75克 盐：1/8小匙 中筋面粉：180克 泡打粉：6克（大概1小勺+1/2小勺） 蓝莓：75克（我用了大概100克） 份量：原方应为6个，实际我做了7个，实际最好做成8个比较合适，是不是大师的马芬模要大个点！ 1、先做金宝酥粒，把材料的都放在一起； 2、用手搓均匀，搓成小粒，冷藏待用； 3、黄油隔温水化开，加入鸡蛋、淡奶油，另外，白糖、面粉、盐、泡打粉混合； 4、将黄油鸡蛋奶油混合均匀，我用搅拌器打均匀的； 5、加入面粉混合粉，再加入柠檬屑； 6、干湿混合后，加入一半的蓝莓； 7、再混合均匀； 8、分别装入马芬模中，往表层平均地放上剩下的蓝莓，再撒上一层金宝酥粒； 9、烤箱，180度，中层，20分钟； 10、冷却，食用。 |
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