红醋栗香草重乳酪 更新于：2013-8-13 18:21:04
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红醋栗香草重乳酪的简介及特色每次上蛋糕课的时候，经常会有朋友问我“为什么我烤的戚风蛋糕表面总是有裂纹，感觉不太完美啊？”。我也总是重复的回答“戚风蛋糕开裂是正常的，它的制作原理就是通过打发蛋白使其适当的裹入空气，入炉烘烤时空气受热膨胀，牵引面糊向上攀升，只有体积充分膨胀后才能产生蓬松轻盈的口感。只要表面裂纹不算太深，我认为都在允许范围内。再说了，戚风烤后都要倒扣，装饰的时候也都是把开裂那面朝下扣着，这时谁还看到裂纹啊，就没必要较劲了。如果已裂到内部快中间位置那就不...展开>>
教您红醋栗香草重乳酪怎么做，如何做红醋栗香草重乳酪才好吃 1、海绵蛋糕铺在模具底部。
 2、香草棒对半剖开，用刀尖刮出香草籽。
 3、将香草籽放入装奶油奶酪的料理盆中。
 4、香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存，即成香草砂糖。
 5、奶酪用电动打蛋器低速略打松，加入糖继续打软。
 6、加入奶酪片搅打至混合均匀。
 7、加入1枚鸡蛋，换成手动打蛋器混合至均匀。
 8、再加入另1枚蛋，接着混合均匀。
 9、混合完成后的奶酪糊状态如图。
 10、将奶酪糊轻倒入模具，在台面上顿几下排出大泡。
11、将红醋栗倒入奶酪糊，略搅散分布均匀。
12、烤箱提前160预热后，放入模具，水浴烘烤60分钟。
红醋栗香草重乳酪的做法小贴士重芝士蛋糕烤好后不要立即取出，待炉温降至与室温相同时，再取出蛋糕，放冰箱冷藏四小时后脱模装饰。此时口感粘糯扎实，味道最好。 |
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