|
1. 分离蛋黄与蛋清，装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化 2. 加入玉米油拌匀 3. 加入牛奶拌匀 4. 筛入40g低筋面粉 5. 拌成细腻的面糊，备用 6. 蛋清分3次加入白糖，打湿性发泡，拉起打蛋器有长弯钩的状态 7. 取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀 8. 装入袋子，剪个小口，在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹（我随便拉了几条斑马纹），放入提前预热好的烤箱180度，烤1—2分钟，取出 9. 蛋黄糊中筛入20g可可粉 10. 用蛋抽拌匀
11. 分3次与蛋白霜翻拌均匀，动作尽量快点（忘记拍照了）。因为我发现可可粉它会消泡
12. 拌好的可可面糊，倒入烤有斑马纹的烤盘内，放入预热的烤箱，180度，中层 20分钟（温度时间供参考）
13. 出炉后扣过来，撕去底部的油纸，晾凉后再翻过来，斑马纹在底部，抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏半天的可以了
14. 奶油的顺滑香甜，刚好中和的可可的微苦。味道太赞了！ |
|
|
