黄瓜炒肉片

罗生堂

特别的方法炒出特别的下饭菜：黄瓜肉片

罗生堂?04-08 09:52





大部分人在炒这个菜的时候就是切片直接下锅和肉炒在一起,然后放调料,最后出锅,不过我不认为这个是最好的办法,因为黄瓜比较脆,水份比较多,直接炒时间短炒不软,支支楞楞的吃在嘴里确实难受,炒时间长了肉老了,而且黄瓜容易烂了,所以今天教大家一个好方法

主料:黄瓜?猪肉

辅料:木耳

腌肉料：盐 黄酒 淀粉少许

调碗汁:酱油15克 白糖3克 黄酒10克 香油几滴 醋几滴?胡椒粉少许 水10克 淀粉10克（所有调料倒碗中调匀）

看图说话

过程:

1所有主要原料和调料

2干木耳开水泡上,辣椒四小节

3黄瓜去皮。

4和5教您如何切菱形片

6用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟,这个过程非常重要(即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟)



7肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀

8葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,准备工作完成

9温油下辣椒

10辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开

11肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香

12最后倒入调好的味汁,炒挂上汁，起锅了



味道是咸鲜利口,爽脆清香,米饭天敌,整个炒的过程应该不超过一分钟



文/罗生堂



罗生堂

美食名博，热爱美食摄影，美食畅销书《够味儿》作者，曾是五星酒店专业厨师，教您如何做好每一道或温馨，或霸气，或轻盈的美味，尽我所能讲解的全面细致，让每一位朋友走进厨房都不会失望而归!

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