一 荠菜
俗话说，三月三荠菜当灵丹。三月三上巳节，也叫养生节。这一天要到水边去洗浴，吃巳菜。古人说的“巳菜”就是今天我们说的荠菜。农历三月初生长的荠菜药性最好，开春第一批嫩苗储存了整个冬季的能量，初春气温低，荠菜生长慢，药性最强。 荠菜的特别之处在于它既能祛陈寒，也能祛血热，使得伏寒不能化为内火，维持人体的寒热平衡。平性的，除寒，也能去除血热，使得伏寒不能化为胃火，维持人体的寒热平衡，还可以降胃火，清肠火。
二 荠菜的作用
在古代，荠菜被称为“护生草”古代打仗，跌倒出血，没有药材，靠荠菜煮点水，有止血的作用，还能利水消肿。荠菜不仅可以降低人体的胆固醇和甘油三酯的含量，还能降血压。春天吃荠菜可以预防各种流行病，以及春天容易出现的过敏症状。婴儿如果积食，用带籽的老芥菜煮水喝就能调理肠胃。
三 荠菜馄饨
荠菜馄饨，首先，把荠菜用开水焯一下晾凉后剁碎； 其次，加虾仁、酱油、芝麻油、亚麻籽油搅拌均匀。拌馅的时候加入鸡蛋清，让肉质更鲜美。最后在汤锅里加入鲜嫩的春笋和紫菜即可。简简单单一碗馄饨，却囊括了多种营养物质，也特别适合老年人和幼儿食用，口感好、易消化。
四 茵陈
民间有“二月茵陈，五月蒿”的说法，这个季节也是吃茵陈的好时候。茵陈经历冬天冻不死，春天又因它的老根也即陈根而生发出嫩芽，故而得名茵陈，也叫白蒿。中医用晒干制过的茵陈入药，是因为茵陈有很强的清热作用，入肝胆，去肝火，还可以治疗黄疸。它的干品和鲜品都能做菜。茵陈煮萝卜，可以很好地缓解腹部的气滞胀痛。
五 紫苏
紫苏有散寒解表、解鱼蟹之毒的作用。而且紫苏的提取物还能有美白祛斑的功效。在春季，我们可以用紫苏洗净，包上米饭，蘸酱油吃。
