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一天吃三顿饭，不只是为了填饱肚子或解馋，更主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明，一日三餐，食物中蛋白质的消化吸收率为85％；而如果改为一日两餐，每餐吃全天食物的一半，则蛋白质的消化吸收率仅为75％。因此，每日三餐是比较合理的。一日三餐的方式，不是凭空捏造的，它还具有一定的科学依据： (1)人体生物钟与一日三餐 现代研究证明，在早中晚这三个时间段内，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候最想吃饭是由生物钟控制的。 (2)消化系统与一日三餐 固体食物在咀嚼之后，从食道到胃需要30—60秒，而在胃中需要停留4个小时才能到达肠。因此，一日三餐，间隔4—5个小时，从消化上看也是合理的。(3)大脑与一日三餐 大脑每天占人体耗能的比重很大，且脑能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110—145克。而肝脏每顿饭最多只能提供50克左右的葡萄糖，因此一日三餐，肝脏即可为人脑提供足够的葡萄糖。 虽然一日三餐是很合理的，但是要注意，每两餐之间的间隔时间要适宜，间隔太长会引起高度的饥饿感，影响人的劳动和工作效率；如果间隔时间过短，上顿食物还没有消化完就要吃下一顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，就会降低消化功能，影响食欲。一般混合食物在胃里停留的时间约为4—5个小时，两餐之间的间隔以4—5个小时比较合适，如果是5—6个小时也合乎要求。 ①早餐，一天能量起点 早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可以使人长寿。早餐主要是吃好，应吃一些营养价值高、少而精的食物。 人经过——夜的睡眠，前一天晚上进食的营养基本已经耗完，早上要及时补充营养，才能满足上午的工作、劳动和学习的需要。而专家经过长期观察发现，—-—个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，而且流动缓慢，天长日久就会导致心脏病的发作。因此，合理地吃早餐是很必要的。 理想的早餐要包含三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般说来，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜。早餐重在质量，而不只是数量，主食一般应该吃含淀粉的食物，如馒头、包子等，还要适当补充一些富含蛋白质的食物，如豆浆、牛奶、鸡蛋等。 ②午餐，补充营养饮食 通常上午是脑力劳动高度集中的阶段，思维活动过程加强，细胞内物质消耗增多，新陈代谢也就加快。大脑对各种营养需求增大，因此午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂和维生素等营养素的供给量。 午餐的主食应该在150—200克左右，副食应在240-360左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，可以按照科学的配餐原则挑选几种，互相搭配食用。但是，午餐要吃饱，而不是暴食，一般吃到八九分饱即可。 ③晚餐，接近睡眠须吃少 晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其是不可吃宵夜。晚餐应该选择富含纤维和碳水化合物的食物。 、 对一般家庭来说，晚餐是全家三餐中唯一大家相聚共享天伦的一餐，一般这一餐都非常丰富，这种做法和健康理念有些违背。因此，晚餐的食物选择上大致和中餐类似，不过主食和副食应该适量减少。 晚餐尽量在晚上八点前完成，八点后任何食物对身体来说都属于不良食物。应该注意的是，晚餐千万不要吃得太多，因为一顿丰盛的晚餐会延长消化时间，导致夜里仍然兴奋，而影响睡眠质量。 |
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