梅林里脊的做法

梅林里脊的做法详细介绍

更新于：2013-8-30 22:49:08

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梅林里脊的简介及特色

肉质酥嫩，色泽桃红，酸甜适口。

菜系及功效：浙菜

梅林里脊的制作食材：

猪里脊肉200克，蛋清2个，梅林番茄沙司150克，味精1克，酱油2克，白糖5克，盐2克，绍酒15克，醋5克，淀粉25克，面粉20克，熟猪油1000克(约耗75克)。

教您梅林里脊怎么做，如何做梅林里脊才好吃

里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虚刀来回排剁，然后切成直长2厘米、横长3厘米的菱形块，入碗用绍酒10克、精盐、味精拌匀腌渍，加蛋清、湿淀粉20克搅匀后，再加面粉拌匀待用。把番茄沙司、酱油、白糖、醋和绍酒5克、湿淀粉5克、清汤15克调成汁待用。锅置火上烧热，加猪油至五成热（约110℃）时，把肉块下锅，炸至结硬捞出，待油温升到七成热（约154℃）时，复炸，捞出沥油。锅留底油倒入调好的芡汁至稠浓时，放入炸好的里脊块，翻拌均匀，淋油出锅即可。