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今天小编给各位不爱出门的吃货朋友们准备了一些美味饼干的制作方法~放假在家，叫上死党、闺蜜或者爱人，试试手艺吧? 香浓炼乳棒 原料： 低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克，黑芝麻1小把 做法： 1、黄油软化成膏状，加入奶粉、炼乳一起放入盆里； 2、用刮刀搅拌均匀。 3、筛入面粉，加入黑芝麻。 4、用刮刀压拌均匀，或直接用手揉成面团 5、将面团放入保鲜袋中，用手压扁； 6、再用刮板整理成规整的薄片状。 7、将保鲜袋剪开； 8、用刮板切割成个人喜欢的细条状。 9、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可。 蔓越莓奶酥 材料：黄油80克、蔓越莓干80克、低粉195克、糖粉70克、蛋黄3个、奶粉12克 表面刷液：蛋黄1个 做法： 1、黄油室温软化（天气冷的话可放进烤箱低温软化） 2、蔓越莓干略切 3、软化的黄油加上糖粉，用打蛋器打发 4、分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀再加下一个 5、筛入低粉，套上一次性手套后将黄油和面粉用手混合 6、加入蔓越莓干 7、混合成面团 8、将面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成约6MM左右的面片（我分两次擀的） 9、切去边角，再切成自己喜欢的大小 10、将切好的饼坯摆入不沾烤盘 11、轻轻地刷上一层蛋黄液 12、放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右 咸味芝麻条 原料： 黄油60g、淡奶油50g、低筋面粉100g、白芝麻25g、黑芝麻25g、粗盐4g（3g加入面糊中、1g装饰）、黑胡椒粉白胡椒粉适量 做法： 1.黄油室温软化，淡奶油放置室温温度、低筋面粉过筛备用 2.黄油搅打至乳霜状，加入黑胡椒粉白胡椒粉，3g盐搅打均匀 3.分次加入淡奶油 4-5次每次确认搅打均匀后再加入 4.加入熟的黑白芝麻，翻拌均匀 5.加入过筛后的低粉，翻拌均匀 6.揉合成面团 7.装入保鲜袋，擀成长宽16cm 厚1cm的正方形，冷冻2小时 8.切成2cm宽 8cm长的长条形 正好切18块 9.撒盐，放入预热好的烤箱中 180°C 中层 上下火 25分钟左右 冷藏酥饼 用料： 原味和蔓越莓味 无盐黄油：120G 盐：一小撮 糖粉：60G 蛋黄：1个 柠檬汁：2小匙 低筋面粉：180G 蔓越莓干：适量 可可杏仁味： 无盐黄油：120G 盐：一小撮 糖粉：80G 蛋黄：1个 低筋面粉：150G 可可粉：30G 杏仁（带皮）：150G 做法： 1.黄油软化，加入盐，用打蛋器打成奶油状。 2.分三次加入糖粉，充分搅拌，使黄油中裹入大量的空气，然后加入蛋黄搅拌均匀。 3.加入柠檬汁，搅拌均匀。筛入三分之一的面粉，用刮刀拌匀，然后筛入剩余的面粉，用刮刀切拌均匀。 4.把拌好的面糊分成两份，其中一份加入适量的蔓越莓干。 5.把面糊装入保鲜袋中，揉成面团，排出空气，放入冰箱冷藏一会儿。 6.当面团冷却到容易操作的状态，用保鲜膜包好，整形，然后放入冰箱中冷冻一个小时左右。 7.冷冻好的面团拿出来切片，摆在烤盘里。中间留一些空隙，放入预热170-180度的烤箱里烘烤大约20分钟，表面金黄即可。 8.可可酥饼打发黄油的方法同上。 9.将可可粉过筛一遍，和低筋粉混合均匀后，再次过筛，分两次筛入打发好的奶油中，切拌均匀，搅拌至面团中没有干粉的时候加入杏仁拌匀。 10.面团成型后冷藏，然后整形冷冻，切片。170-180度烘烤20分钟左右出炉。 玛格丽特 原料： 黄油100克，糖粉40克，玉米淀粉100克，低筋面粉100克，熟蛋黄2个 做法： 1、黄油软化至手指能轻易戳一个小洞 2、黄油分三次加糖粉打至细滑。 3、熟蛋黄用勺子在筛网上碾成细末，筛入黄油中 4、用橡皮倒挂拌匀 5、将玉米淀粉和低筋面粉筛入黄油中，揉成面团。做可可玛格丽特时，此时可以加7克左右的可可粉，揉成团。 6、将面团放入冷藏室冷藏1小时。也可以晚上弄好放冰箱，早上烤 7、烤盘铺锡纸，将面团搓小球放在锡纸上，然后用大拇指在中间按压一下，即可成漂亮的形状。圆形搓的越圆越漂亮。 8、烤箱预热170度，烤15分钟左右即可。我用的烤箱的曲奇功能，上火180，下火160，烤了15分钟。最后看着饼干，开始变色就可以了。很容易熟。 布列塔尼酥饼 材料：低筋面粉95g，无盐黄油100g，盐1g，糖粉35g，玉米粉20g，熟蛋黄5g。 做法： 1、低筋面粉与玉米粉混合过筛备用。 2、黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至乳霜状，加盐、熟蛋黄，用橡皮刮刀混合均匀。加入糖粉混合均匀。加入过筛后的粉类，混合至粉类完全消失。 3、混合好的酥饼面团，用保鲜膜包好，以手掌按压使面团扁平，厚度变薄，至冷冻室静止1-2个小时。 4、操作台撒上薄薄一层高粉，把酥饼面团用擀面杖擀成0.5cm厚。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室静止2-3个小时。 5、用圆形饼干切模切割面团，放入铺了烘焙纸的烤盘上。（剩下的边角放冷藏室冷却后重新擀平再切割） 6、烤箱预热160度，烤15-20分钟。烤好后直接在烤盘上静止冷却。（如果想烤出特别完美的外形，可以将大一些的中空模套在切割好的面干面团上一起烘烤。刚考好的饼干一碰很容易破裂，所以直接在烤盘上静止冷却。） 7、冷却后与干燥剂一起放入密封容器常温保存，期限为2周左右。 |
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