归芪炖老母鸡的做法

归芪炖老母鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 08:45:08

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分类标签：川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 原炖
食材明细
母鸡1500克
当归10克	黄芪15克
姜15克	大葱15克
料酒20克	盐10克
胡椒2克

教您归芪炖老母鸡怎么做，如何做归芪炖老母鸡才好吃

1. 将归芪用温水洗净后改成小片；
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

归芪炖老母鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
健康提示：
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。
食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。