皮皮虾这样做才好吃，胜过吃大排档！

印象中吃过的皮皮虾/濑尿虾里，最好吃的做法便是椒盐了。老公就为我学做了这道菜，又因为他酷爱川味，做菜喜欢放花椒辣椒。这道菜吃起来麻麻辣辣的、皮皮虾外脆里嫩的，太过瘾了~~

辣炒皮皮虾

用料

皮皮虾
盐
糖
料酒
干辣椒
麻椒
火锅底料
葱姜蒜

做法

1. 皮皮虾洗净沥水备用

2. 热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅

3. 加火锅底料炒匀

4. 下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整

5. 炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程大火猛炒 做大排档主厨状！

麻麻辣辣椒盐皮皮虾

用料

皮皮虾
花椒
盐
干辣椒
葱段
姜丝

做法

1. 皮皮虾洗净沥干后放入热锅热油中火炸，炸至变色捞起。油倒掉，剩底油。

2. 下碾碎的花椒和盐（用碾碎的海盐更好）入锅爆炒，下皮皮虾和姜丝继续爆炒，炒一阵放入葱丝和掰碎的干辣椒，再炒至大葱辣椒出味、皮皮虾熟了。便可关火盛盘啦~~

小贴士

没有椒盐粉，直接把花椒海盐碾碎的方式还挺带劲的。

椒盐皮皮虾

用料

皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉

做法

1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分

   

2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎

   

3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

   

4. 倒入沥干水的皮皮虾

   

5. 油炸30s后全部捞出

   

6. 再开大火，将油温重新加热到八成热

   

7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

   

8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

   

9. 倒入事先炸好的皮皮虾

   

10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

    

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。