酸菜鱼的做法

酸菜鱼

更新于：2015-3-13 12:57:31

 美食分享，让更多人知道

11

分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 煮
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
黑鱼一条（2斤多重）	蛋清两个
李记酸菜鱼调料一包	花椒十粒
干红椒四个	葱花
油适量

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、鱼洗净，

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，侧刀片去一排大刺

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，

4、鱼排剁成长约5厘米的块，

5、鱼头剖成两半

6、将李记酸菜鱼调料中的腌鱼料

7、分别倒入鱼片和鱼骨中，并加入蛋清，也可适量加点盐，搅匀，腌半小时；

8、锅中热油，下入酸菜，炒约三分钟，出香味

9、加入适量清汤（水的量要能没过所有鱼）烧开后将鱼头、鱼骨下锅，加入调味料，煮十分钟，最后下入鱼片，用筷子拨散，等鱼片煮变色，盛出；

10、锅中再热少许油，爆香花椒、干椒和葱花，浇在鱼片上即可