 在我游历的几个拉美国家中，感觉秘鲁人是最会做饭的，或者说秘鲁人的食物比较讨好中国人的胃口。在去秘鲁之前，我做了许多关于特色食物的功课。在秘鲁那十多天的旅行中，我幸运地把单子上的食物全都吃了一遍以上，还品尝到了许多单子上没有列到的美味。所以专门为秘鲁美食整理了一篇博文，以飨各位吃货。 一脸山地红的秘鲁姑娘笑咪咪地给我端上来这么一碗面汤。
牛肉丝汤，蝴蝶形面片，除盐外就放了香菜，清香得令人惊喜。
 没想到上来却是这么一盘豪华的组合。
炸鱼一大块，
米饭，煮大豆。
 西语名字是COCA，就是传说中能提取可卡因的叶子，能解高原反应。
 黄色这杯是lucama,中国人叫蛋黄果，海南一带有产，果肉非常像蛋黄，所以汁稠，有股特别香味，猫很是喜欢。
 3、午餐 地点：库斯科武器广场
这是摆在餐厅大厅中央的干玉米，就是它让我下了在这家餐厅吃午饭的决心。
 用皮斯科烈酒、柠檬和糖调成。
 第一次喝，觉得味道非常像甜菜根汁，但没感觉到玉米的香味。
 谁知说要一份煮玉米，服务员小伙摇头。
我说那来一份玉米粒，什么做法都可，小伙摇头。
我说那有没有混着玉米粒的沙拉，小伙摇头。
我说那你们在餐厅门口摆着玉米模型做什么？小伙笑而不语。
我再说那有什么有玉米做的食物，他说有，名字是tamal。
我知道TAMAL这种玩意，墨西哥到处都是，它有一个强大无比的中文译名叫“玉蜀黍粉蒸肉”，当时我还为这名字笑了半天。
实在是想吃玉米，无奈就点了TAMAL，小伙推荐了这个拼盘给我，土豆球两个，TAMAL两个，烤牛心两串。
烤牛心也是秘鲁经典美食。
吃后非常满意，烤牛心很脆，Tamal里的玉米味非常香，味道要比墨西哥的好很多。
4、糯玉米
地点：秘鲁山城Ollantaytambo
这大玉米是跟广场上一个摆摊的印加老太太买来的。
糯玉米，粒粒如手指头大，糯、软、香。
这是我有生以来吃过最好吃的玉米，离开OLLANTAYTAMBO后再也没见过了。
到了其他地方再吃玉米，就是另一种滋味，形似而味不似了。
 5、旅游区的午饭
三十比索左右一个盘子餐，算起来是人民币八十块左右，比起整个秘鲁物价来说确实是贵，但比起我国西藏某些地方的菜并不算离谱，再加上当时我已经饿晕了，所以干脆受宰了。
饭做了很久很久，每点一个什么，店里的两个小伙都出门去拿，好像店旁边藏了个百宝袋。
最终，菜一起上来了，特色沙拉盘和主菜的伴碟沙拉长得一模一样，鸡肉只给了非常薄的一小块，但味道还可以，饭倒是管撑。
饿得无法挑剔，除了老得无法下咽的黄瓜片外，全吃了。
结帐后，会英语的小伙没收我果汁的钱，但从总帐来看，还是感觉被宰了。
 6、小吃 山风轻轻吹来，热情果汁非常清甜，舒适。
7、家庭旅馆早餐 地点：库斯科
我在秘鲁不同的城市共住了5间家庭旅馆，早餐的内容竟然是一样的。
总是有一小篮面包，配黄油和果酱。
库斯科这家是最奢华的，多给了芝士和火腿。
院子的茶桌上有随意用来冲泡热水的古柯叶
8、南部的午饭 喜得我一连喝了三碗。
除此外，还有肉粒炒饭，放了姜丝，也是十分广式，更是合我的胃口。
烤鸡水平一流，外焦里嫩，好吃得令人惊奇，他们都说秘鲁擅长烤鸡，看来此话不虚。
9、普诺的早餐。 地点：的的喀喀湖边的城市普诺
旅馆的餐厅在五楼，端上的面包，装面包的篮子，和热水镇、库斯科的旅馆一模一样。
这里多了一个煎蛋，是现煎的。
同样的芒果汁，同样的浓缩咖啡壶。
但因为这里的阳光，这一顿的早餐也感觉丰富了许多。
10、晚饭 于是心一横，朝着一条小巷拐了进去。
遇到了一家灯火通明的当地小食店，里面挤满了秘鲁人，我走进去时，他们齐唰唰地抬头对我进行目光浴。
但老板娘却习以为常地递给我一张英语菜单，里面价钱就如我在库斯科那个早餐店一样，便宜得令人心花怒放。
我点了汤，点了烤樽鱼，打算大吃一顿。
然而，下单后，我足足等了半个小时，没有任何食物端上来。
而隔壁桌的秘鲁人已经换了一拨又一拨。
那些秘鲁人一进来，无论男女老少，坐下来无须开口，服务员会立刻端上一碗白色的奶糊汤，然后上一盘烤鸡或是烤牛肉饭，伴着水煮的土豆，最后上一杯茶，然后就结账走人，每人收六比索。
显然，这是一家秘鲁人的快餐厅。
那位英文菜单是专门给老外的，要特别做，所以才会这么慢，也许刚去湖里捕鱼？
我不得不承认，秘鲁人埋头大吃的模样让我心生妒忌，那些快餐的香味熏得我很饿，很饿。
我觉得有几年的时间过去了，我的汤端上来了。
细面，里面有牛肉丝，洒了香菜粒，油，盐，再没有其它了。
清香啊！
作为一个在吃上最注重原味的广东人，我为自己能在异国他乡喝到这样的汤感到惊喜。
这时候，一个小男孩跑了进来，靠在墙上，扯开破锣噪子开始卖唱。
他那完全不在调的破锣噪门喊出了一首浪漫的西班牙话爱情歌曲，我听懂了其中的一句歌词：
“一个女人为爱情死去.......”
等小男孩鬼吼完后，我重释重负吐了一口气，给了他两比索小费，只讲他快快走，我好清静地吃鱼。
这樽鱼烤得真不错，嫩，香。
这一盘旅伴点的蒸樽鱼。
但吃过其实不是蒸，而是焖的，倒也是香嫩好吃。
11、岛上的樽鱼午餐 地点：的的喀喀湖塔吉雷岛
前菜，小梳打饼干一盘，还有小酸蕃茄粒一碟。
吃法是把蕃茄粒倒在饼干上吃。
烤樽鱼！ 的的喀喀湖时的鲜鱼，现杀现烤，鲜美极了。
饭后上茶，古柯叶加迷迭香，风味独特得很。
13、Chicha morada
地点：伊卡沙漠Huaca china绿洲
午后的沙漠闷热异常，湖边一家餐厅摆着大桶的Chicha morada。 于是叫了一杯，这一家的Chicha morada加了丁香。
解渴。
14、凉茶
凑近了看，果然是凉茶铺！桌上的图片标识着各种草药的功能。
我挑了一杯安肠胃的。
那女人从旁边的瓶子里挑了一瓶咖啡色的，倒入玻璃杯中，再提起热水壶倒入热水，递给了我。
口感非常滑，里面应该是薯粉，喝起来非常像台湾的仙草冻。
一杯过后，全身都暖暖的。
这形状，应该是用来煮菜的，但每次见着，它都与水果放在一起。太好奇，于是问摊主。
摊主说这是水果，可以直接吃，吃的是里面的果肉。
于是花一比索买了一根。
很长的一根，拿在手里很是威武。
这瓤放在嘴里，绵绵的，甜甜的，口感是像绵花糖，但味道却是一种说不清道不明的味，我不知为何想起了清晨果园里的浓雾，那些果子都熟得裂开了，所以雾尝起来都是香甜的。那种似有似无的清甜不像来自于人的味觉，而像来自于人的幻觉。
味道是比不上我在古城广场买来的那根糯玉米，但也不难吃，只是嚼得人头痛。
给玉米配的那块芝士倒是非常香。
17、蛋黄果汁 18、烤豚鼠 地点：利马
这是秘鲁人最具特色是最令没有勇气挑战的食物——烤豚鼠。
豚鼠西语名字是CUY,名字又叫几内亚猪。
豚鼠在世界其它地方是一种可爱的宠物，但在秘鲁却是一种传统食物。秘鲁人吃豚鼠的历史已有很多年了，而人骨修道院里那幅《最后的晚餐》，耶稣和他的信徒们的食物就是烤豚鼠。
秘鲁人说：我们看到见豚鼠，就像你们看到鸡那样，并不奇怪。
正是因为这个说法，所以我勇敢地尝试了这道名菜。
如果不去计较这形状造成的心理阴影，味道非常不错，皮很脆，肉格外地嫩滑，只是一边吃一边起鸡皮疙瘩，感觉实在不好。所以这样的尝试，只有一次。
20、海鲜豆饭
地点：利马
饭是用红薯糊粘起来的，大云豆和虾、蛤肉一煮成糊。
利马在太平洋边上，得天独厚，海鲜产品多，都非常新鲜。
21、紫玉米 地点：利马
这是华盛顿广场边上的和平餐厅点的一扎chicha morada.
里面的梨肉非常多，糖少，喝起来清甜无比。
感觉上，这一家的chicha
morada是最正宗的。
23、炸鸡
地点：纳斯卡
秘鲁的烤鸡店是最多的，到处可见。
相比肯德鸡炸鸡块那老柴肉，秘鲁人的炸鸡是绝活，更适合我们中国人对肉的要求——皮酥又脆、肉嫩又滑。
24、印加可乐 地点：纳斯卡
这是秘鲁人自己的可乐，宣传广告遍布全国，大有跟可口可乐并驾齐驱的意思。
很甜，一杯带气的糖水而已。
25、烤鸡 地点：伊卡市，武器广场边上
除炸鸡外，烤鸡也是秘鲁人的绝活，一样地外焦里嫩，且鸡肉能保持鲜味。
来一杯皮斯科酸酒配烤鸡，酒上面洒了肉桂粉，闻起来很香。
26、烤牛心 地点：伊卡
烤牛心也是擅长烧烤的秘鲁人的一大特色，特别脆香弹牙，好吃！
这是给烤牛心套盘配的沙拉，除去那片水萝卜外，没吃出什么特色来。
何以佐烤牛心，再来一扎 chicha morada 价格实惠又好喝又是秘鲁特色，好上加好。
27、炒饭 地点：瓦卡奇纳绿洲
老外做的炒饭都令中国人不敢恭维，这一盘端上来时我也是这个感觉。但一吃竟然感觉美味，这种美味完全是源于那被打成了酱汁的香菜以及煮得软烂的青豆。
28、蘑菇汤 地点：瓦卡奇纳绿洲
没想到上来这么大一碗。
蘑菇切成了小片，看不见了，油上面洒满了迷迭香碎，汤下面还藏着鸡蛋和米饭。
很鲜美，一大碗全清光了。
29、凉伴海鲜 地点：利马 华盛顿广场
这一道ceviche凉伴海鲜就是秘鲁被推荐过最多次的名菜了。
用酸柠檬汁和鲜洋葱腌制的各种生鱼肉虾肉蛤肉，非常非常酸，非常非常鲜，口感爽脆。
传统正宗的做法就是图中所示，会配上红薯片的玉米粒。
30、海鲜烩饭
地点：利马 华盛顿广场
秘鲁海鲜烩饭和西班牙人的海鲜饭paella用了同一个名字，但味道和卖相都完全不同。
西班牙放番红花，而秘鲁人会挤上大量的柠檬汁。
31、芝士汤 地点：利马 华盛顿广场
浮在碗上的这一片像蒸水蛋的东西就是芝士，这种芝士吃起来口觉像老豆腐，没什么油，有股淡淡的奶香味，汤是用蘑菇煮的，很鲜。
32、岛民的午饭 地点：的的喀喀湖阿曼塔尼岛
里面除土豆粒、胡萝卜粒和菜叶外，是秘鲁人最常吃的两大粮食kiwicha和quinua。
这两个玩意在汤里变成了很难辨认原形的小白圈圈。
汤喝起来是一种原生态的美味。
主菜。
煎芝士一块、煮土豆若干个，黄瓜几片。
33、还是皮斯科酸酒
一个安静的小酒吧，坐在窗边，想来想去，还是点了一杯经典皮斯科酸酒。
这杯的酒放得多，特别烈。
醉熏熏地看外面的人来人往，想着明天就要告别秘鲁，不舍。
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