鲜豌豆烩鱼米的做法

鲜豌豆烩鱼米的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 12:35:24

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分类标签：粤菜防癌抗癌食谱便秘食谱健脾开胃食谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
豌豆200克	青鱼150克
胡萝卜150克	鸡蛋50克
盐15克	料酒8克
胡椒粉5克	味精5克
淀粉(玉米)10克	姜8克
大葱8克	香油8克
植物油20克

教您鲜豌豆烩鱼米怎么做，如何做鲜豌豆烩鱼米才好吃

1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3. 将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟；
4. 蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5. 淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用；
6. 将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀；
7. 在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
8. 捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成。

鲜豌豆烩鱼米的做法小贴士

食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。