咕噜蜜肉的做法

咕噜蜜肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-25 19:58:38

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分类标签：粤菜健脾开胃食谱补血食谱滋阴食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
猪腿肉225克
菠萝150克	辣椒(红、尖)15克
辣椒(青、尖)15克	鸡蛋40克
大葱15克	大蒜(白皮)2克
植物油50克	白砂糖150克
醋150克	芡粉70克
盐2克	味精2克

教您咕噜蜜肉怎么做，如何做咕噜蜜肉才好吃

1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

咕噜蜜肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约在400克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。