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夜雨剪春韭

 wps0321 2015-04-16

知味

夜雨剪春韭

毕善娟

“夜雨剪春韭”,诗意而美好,在迷人的春天,韭菜让人味蕾大开。

一场贵如油的春雨,让韭菜迅速生长了起来,像一首清新的小诗,明丽地进入你的心灵。

在乡下,韭菜算得上是一种平民蔬菜,无论是菜园子里,还是地旁田间,甚至是房前屋后,院子里的一块空地,到处可见它们亮丽的身影。母亲在菜园培育了一畦韭菜,每年春天一到,我们看着韭菜那碧绿的身姿,馋得直流口水。母亲割下第一刀春韭,洗净切碎,配上自家鸡窝里刚取出的鸡蛋,三翻两炒,香气逼人。吃在嘴里,鲜嫩清香,回味悠长。

作为一种大众化蔬菜,韭菜的吃法很多,除了韭菜炒鸡蛋,还有韭菜炒猪肝、韭菜包子、韭菜饺子等,在我的老家,有一道关于韭菜的特色菜——韭菜炒螺蛳。螺蛳必须是河塘里的新鲜小螺蛳,用牙签挑出肉来,加上嫩韭菜和一点腊肉,一起爆炒,美味十足。离家多年,有一次在外地的一家餐馆里吃到这道菜,地道的家乡味道,久违的乡愁便一点一点弥漫,随风飘散。

《山家清供》里说,六朝的周颙,清贫寡欲,终年常蔬食,文惠太子问他蔬食何味最胜?他答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”想来这个周颙,虽然清贫寡欲,却也是个美食达人,春初的一刀鲜韭,秋末的一棵白菜,自然是菜蔬里的极品。一个能在朴素简单的蔬菜里咀嚼出非常滋味的人,一定是个懂得生活和感恩的人。

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