红海参的做法

红海参的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 16:11:25

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分类标签：粤菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱术后食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
海参(水浸)600克
香菇(鲜)100克	竹笋100克
猪排骨(大排)300克	猪肋条肉(五花肉)300克
猪肉皮25克
黄酒8克	姜5克
大葱15克	酱油10克
盐15克	味精10克
淀粉(玉米)4克	香油10克
胡椒粉5克	猪油(炼制)8克

教您红海参怎么做，如何做红海参才好吃

1.先把海参改块，长7厘米，宽2厘米，然后用锅放沸水1000克，加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟；
2. 捡去姜、葱不用，海参倒入笊篱，同瓦炖钵放竹箅垫底，将海参倒入钵内；
3. 把排骨、五花肉各斩几块，然后在炒锅放油，烧热将冬菇，竹笋尖各略炸一下；
4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香，淋黄酒一半，加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚，然后倒入海参钵内，加盖和木炭炉炼炖，火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下，然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用；
5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟猪油，撒上胡椒粉即可。

红海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。