焦炸野兔片的做法

焦炸野兔片的做法详细介绍

更新于：2013-11-3 12:51:48

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焦炸野兔片的简介及特色

焦脆香酥，味鲜可口，适宜下酒。

分类标签：营养不良食谱湘菜健脾开胃食谱私家菜益智补脑食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
兔肉(野)1000克
鸡蛋150克	香菜150克
小麦面粉50克	花生油100克
料酒25克	盐5克
味精2克	白砂糖5克
花椒粉1克	大葱10克
姜10克	淀粉(豌豆)13克
香叶25克	胡椒粉1克

教您焦炸野兔片怎么做，如何做焦炸野兔片才好吃

1.兔肉洗净去掉骨和筋，切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用拍破的葱、姜以及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小时，然后去掉葱和姜。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水调制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗净。
3.花生油烧沸后，将裹上糊的兔肉逐片下入油锅，炸成焦酥呈金黄色时滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下便装入盘内，周围拼上香菜即成。

焦炸野兔片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。