红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋的做法详细介绍

更新于：2013-10-12 10:47:51

 美食分享，让更多人知道

7

红烧牛蹄筋的简介及特色

色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。

分类标签：湘菜美容菜谱骨质疏松食谱延缓衰老食谱更年期食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 红烧
食材明细
牛蹄筋750克
白菜100克	淀粉(蚕豆)13克
姜10克	桂皮1克
小葱10克	黄酒30克
香油2克	酱油2克
花生油40克	味精1克

教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃

1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。

红烧牛蹄筋的做法小贴士

制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
健康提示：
此菜有强筋健骨之功。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。