白菜扒肥肠的做法

白菜扒肥肠的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 17:47:01

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白菜扒肥肠的简介及特色

荤素搭配合理，味道咸鲜香浓。

分类标签：京菜补虚养身食谱气血双补食谱便秘食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
白菜300克
猪大肠100克	虾米20克
料酒10克	酱油5克
花椒1克	味精4克
白砂糖4克	盐5克
大豆油50克	淀粉(豌豆)10克
醋2克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克

教您白菜扒肥肠怎么做，如何做白菜扒肥肠才好吃

1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。
2.将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。
3.锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘。

白菜扒肥肠的做法小贴士

制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。