![]() 白切肉 ![]() “粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香,讲究清中求鲜,淡中求美,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟,烹制时不加任何佐料,食用时配以熟油、姜、葱、蒜等,原汁原味,清鲜可口。 这个肉看起来有点肥,其实吃起来没有那么肥腻,切得薄薄的肉片,夹一片放到嘴里,肥肉吧唧一下化开了,有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉,嚼在嘴里,蒜香弥漫开来,真是一大享受。” 标签: 蒜香 煮 十分钟 简单 主料 猪前腿肉 (200g) 大蒜 (30g) 上海青 (100g) 调料 生姜 (适量) 白糖 (适量) 酱油 (适量) 香油 (适量) 香醋 (适量) 盐 (适量) 厨具 无 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 小窍门: 1、猪肉不要煮得太久,煮久了瘦肉部分变硬影响口感 2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片,可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。 |
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