芝麻蕨菜的做法

芝麻蕨菜的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 21:44:12

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芝麻蕨菜的简介及特色

蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

分类标签：东北菜清热解毒食谱便秘食谱
菜品口味 麻酱味	主要工艺 拌
食材明细
蕨菜500克
花生仁(生)50克	芝麻50克
盐5克	味精1克

芝麻蕨菜的做法详细步骤

1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的做法小贴士

制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。