砂锅炖牛肉的做法详细介绍砂锅炖牛肉的简介及特色汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。砂锅炖牛肉的做法详细步骤1. 将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中; 3. 把牛肉汤放置一旁澄清; 4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内; 5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入; 6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤; 7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味; 8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。 砂锅炖牛肉的做法小贴士制作要诀:1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫; 2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用; 3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决; 4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。 |
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