蘑菇莜面鱼鱼更新于:2014-12-10 17:52:42
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蘑菇莜面鱼鱼的简介及特色自打朋友送了我一袋莜面,最近还真是没少折腾莜面面食,开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉,没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了,因为在南方这地界儿,吃完就很难再买到了 作为内蒙古长大的孩子,从小对莜面就不陌生,不过说起正宗的莜面,还属武川莜面最著名。以莜面制作的食品,在武川当地是非常有特色的风味食品,甚至有“谁吃谁称赞,吃饱还想吃”的说法。我这袋莜面就是武川莜面,我这朋友是有多了解我这吃货的心啊,送东西送得就是这么靠谱...展开>>
教您蘑菇莜面鱼鱼怎么做,如何做蘑菇莜面鱼鱼才好吃1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
3、用手和面,和至不软不硬的面团;
4、面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂;
6、取一个小面剂,用手掌搓匀;
7、再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
8、全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
9、菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
12、炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
13、另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
14、再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
15、放入西红柿丁,充分炒匀;
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
17、炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
18、在汤汁收干前倒入适量清水;
19、加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
20、加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好; 3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒; 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。 |
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