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一、土豆炖排骨 材料：肋排、土豆、芸豆、葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。 做法： 1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用； 2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味； 3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。 二、西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿、鸡蛋、植物油，盐，白糖。 做法： 1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中加少量盐和一点白糖，打匀，怕味重的就不放盐。 2、锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固。 3、锅内放入适量的油，把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖，然后加盐，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。 三、可乐鸡翅 材料：8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。 做法： 1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 3、腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可。 四、牛肉炒芹菜 材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 做法： 1、将芹菜切成薄片。 2、牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。 4、锅内留少许油再上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。 五、鸡蛋糕 材料：鸡蛋（适量）、适量温水、食盐（可选）、牛奶（可选）、白糖（可选）。 做法：1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。 2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。 3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。 4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。 5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。 6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。 六、酸辣土豆丝 材料：土豆、青椒、花椒粒、干辣椒、葱、姜、白醋、盐。 做法： 1、土豆去皮，切丝。 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。 4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。 5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。 6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。 7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 |
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