鸡浮羊肚菌的做法

鸡浮羊肚菌的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 15:51:14

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分类标签：清真菜阳痿早泄食谱益智补脑食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
羊肚菌100克	鸡胸脯肉100克
牛奶25克	鸡蛋清50克
百合(干)25克	荸荠25克
胡萝卜15克	香菜10克
姜汁10克	料酒10克
味精5克	鸭油30克
淀粉(玉米)30克	盐3克

鸡浮羊肚菌的做法详细步骤

1. 将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；
3. 胡萝卜肉刻成小花；
4. 鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；
5. 马蹄剁成细末；
6. 马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；
7. 将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；
8. 上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
10. 淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。

鸡浮羊肚菌的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。