凉焖鸡的做法

凉焖鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 16:23:56

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分类标签：清真菜营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
童子鸡2500克
琼脂35克
香油35克	料酒50克
糖色50克	味精5克
八角10克	桂皮25克
大葱40克	姜35克
大蒜(白皮)35克	盐15克

凉焖鸡的做法详细步骤

1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；
2. 将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；
3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；
4. 将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；
5. 倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；
6. 放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；
7. 晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。