番茄鸡柳的做法

番茄鸡柳的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 09:08:05

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分类标签：清真菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 茄汁味	主要工艺 溜
食材明细
鸡胸脯肉100克	羊里脊100克
荸荠25克	鸡蛋清30克
油皮50克	生菜(团叶)25克
番茄酱50克	白砂糖50克
香油15克	鸡油75克
味精2克	姜5克
淀粉(玉米)40克	料酒10克
盐3克	植物油50克

番茄鸡柳的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；
2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；
3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；
4. 油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严；
5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出；
6. 将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内；
7. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒；
8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁；
9. 淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可。

番茄鸡柳的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。