风干牛肉的做法

风干牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 12:26:53

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风干牛肉的简介及特色

肉质细腻，香酥可口，色泽金红

分类标签：清真菜低温环境作业人群食谱术后食谱补虚养身食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 风干
食材明细
牛肉(后腿)400克
盐3克	醋20克
白砂糖30克	花生油30克

风干牛肉的做法详细步骤

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的做法小贴士

制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.